Ilia: sin duda, la comida esá profundamente vinculada a las tradiciones y a los recuerdos. Con dedicacón y esmero, una foógrafa recopió las experiencias de los paladares de muchos mexicanos que han desaparecido.

Jessica estuvo en guanajuato, donde conocó las historias detás de las recetas para lidiar esas ausencias y encontó a valientes mujeres que se aferran a la esperanza entre los aromas de sus cocinas. Jessica: a principios de siglo, el occidente de guanajuato en el centro de éxico, fue una promesa de progreso.

Grandes ábricas llegaron a ocupar los terrenos agícolas y la refineíatrabajaba sin pausa. Haía empleo.

Pero luego, algo se torcó. >> cuando empiezan a haber las tomas para combustible, tambén añadida la venta de droga, los secuestros.

Jessica: vive en salamanca, menos de cuatro millas de la refineía. Vive en salamanca, menos de cuatro millas de la refineía.

En mayo de 2018. 3 hermanos se llevaron a su hijo, y ahora es buscadora, activista y hasta funó un grupo buscando desaparecidos.

Lo secuestraron en su local en villa grande, un poblado vecino. Ella sabe queél esá muerto porque lo mismo que se lo llevaron, le enviaron una prueba.

>> demostraron su cabecita y yo la empiezo a buscar y no esá, entonces, yo quiero los restos. >> pero en la foto ólo estaba la cabeza?

Jessica: su hijo ólo se comporta extraño antes de desaparecer. >> sabes qé, dame un abrazo, de esos bien fuertes que siempre me das.

Y le digo, pasa algo, verdad? Me dice que no, pero cuando yo salga, no quiero que ú salgas.

Jessica: aunque hayan pasado seis años yél no regreó. Ahora estas mujeres se rúnen y cocinan.

La foógrafa rúne las recetas favoritas que no esán. Se dio cuenta que haían muchas otras cosas que suceían, en una familia que busca persona desaparecida,.

Jessica: es periodista y lleva ás de una écada escriben historias de los desaparecidos, de sus familiares y luchas. La invito a ella y a la diseñadora a participar en el proyecto, para que los mexicanos no olviden que en este pís pasa una tragedia.

>> todas las personas comemos y todas las personas tenemos un platillo favorito, y todas le hemos cocinado algo a alguien que amamos y alguien que nos ama nos ha cocinado alguna vez. Jessica: por eso, cocinar sus recetas es invitar promesa el amor y los recuerdos de estas madres, hermanas e hijas.

Son comidas sencillas, las de ía a ía, y todas tienen una gran historia detás. A viviana tambén hombres armados le arrebataron a su hermano en enero 2018.

>> me hubiera gustado cocinarle en su casa. Jessica: vivó una niña llena de pobreza, pero feliz.

No regresa porque los sicarios la amenazaron de muerte por buscar a su hermano. >> le hice huevos con tocino, y él no saía que el tocino.

Me dijo, esá bien rico, y cada que venga inítame huevos con tocino. Jessica: un platillo hecho con ingredientes comprados en el supermercado, cerca de su casa.

Para ello, los porcinos son recordar a su hermano, riendo, bromeando. Me duele mucho que no conocó a miúltimo beé.

Jessica: el primer volumen de este recetario apareía en sinaloa, 2020. Las rastreadores del fuerte, esta segunda edicón esá creada con recetas de unas 80 mujeres de 10 colectivos guanajuatenses, una zona donde han matado al menos a seis compañeras tan ólo por buscar.

Para ellas, volver a cocinar lo que alguna vez comieron cuando eran felices, no fue nada ácil. >> yo dure mucho tiempo que no queía salir ni a la tienda.

Jessica: a veónica el dolor se le multiplicado. A su hijo mayor lo asesinaron en enero 2017.

Y dos años despés, desaparecó otro hijo suyo en una taqueía que estaba antes de esta casa ubicada a unos cuantos metros de su hogar en irapuato. >> voy a comprar unos tacos, y lamentablemente, vinieron a decirme que se lo llevaron.

Jessica: lo bajaron de su bicicleta y se lo llevaron. >> le gustaban mucho las costillas en barbacoa.

Era úper importante paraél. >> y ha vuelto a cocinar esas costillas?

>> normalmente, no. Es diícil, porqueél no esá en casa, porque yo no é si donde eél sigue con vida y come ólo el apoyo de su familia y de viviana, la que conocó la úsqueda, le han permitido volver a cocinarlas.

Casi siempre las acompaña. Cocinar para volver a vivir, desolacón.

La realidad de estas familias es la de miles de todo éxico. Hay ás de 126,000 personas pero la cifra de los que faltan podía ser mucho mayor.

Aunque el presidente ópez obrador dio la orden ás bien de depurar el padón de nombres de los que faltan, porque seúnél, hasta alguno de los que trabajaban en la comisón de úsqueda de su gobierno estaban en su contra. >> la mala fe de nuestros adversarios que quisieron engañar diciendo de que haían ás desaparecidos y que coinciía con nuestro gobierno.

>> cuando dice que los desaparecidos son menos, siento que me agarran a manuel y lo entierran vivo. Jessica: mientras en salamanca, con este panorama en contra, estas mujeres se han encontrado algunas vivas.

Ella sigue luchando, siempre juntas. Esta tarde, maía coció el plato favorito de su hijo.

>> una salsa de bandera que es la de jitomate con cilantro y cebolla. Y cueritos y totopos.

Jessica: y sus compañeras entienden por qé. >> muy sabroso.

Una botana para echarnos una peícula. Jessica: y con la cocina y la mesa llena, llegan las risas, junto con los recuerdos.

>>él iba a comprar unas fritangas, y era para acercarse a í. Cada que veo un puesto, me acuerdo de ómo se aceró conmigo.

Jessica: luego del segundo tiempo con el platillo de cali, la salsa y papas que le cocinaba a su maá y su hermana antes de que se lo llevaran. Una receta que nunca haía hecho y ahora le pone el ingrediente secreto de su hijo, jugo de piña.

Las salsa y las salchipapas ahora son su fuerza. >>él usaba esa salsa.

Jessica: asi, entre bocados y compía, estas mujeres se enfrentan a todo. Y esperando que su recetario de la memoria