Tres prácticos secretos para ablandar la carne

¡Basta de carnes incomibles! Mejora la cocción de la carne con estos tres prácticos tips que no debes olvidar.

¡Basta de carnes incomibles! Mejora la cocción de la carne con estos tres prácticos tips que no debes olvidar.

Imagen Getty Images

Texto: Cintia Saporito

¿Estás cansada de que tus mejores recetas con carne queden arruinadas por cortes demasiado duros? Tanto que debes regresarla a la estufa, parrilla u horno aún más tiempo para después poder degustarla. Preparar carne siempre será una destreza culinaria, por lo difícil que es lograr que el corte esté en el punto exacto de cocción para ser comestible. Por eso, aquí te compartimos prácticos consejos para ablandar la carne de tus alimentos, ¡deleita al paladar de tu familia!

Más sobre Patrocinios

A los golpes. Con esta popular técnica, ya no necesitarás invertir fortunas en cortes de carne vacuna. Incluso los trozos más económicos pueden ser ablandados si los rebanas finamente y luego los golpeas con un mazo para carne.

¿La ciencia detrás de esta práctica algo violenta?

Durante el aplanamiento, se quiebran fibras y tejido conectivo, dejando la carne más tierna, tal como detalla el sitio RecipeTips.com. Pero no te confíes solamente en este método. Para asegurarte de obtener unos filetes tiernitos, será fundamental que la cocción se realice a altas temperaturas: puedes asarlos, cocerlos a la plancha o saltearlos.

Notas Relacionadas

¿Cómo elegir la parrilla perfecta para tus reuniones?

Univision Famosos

2 min

1. Ensalada de col rizada y morada, zanahorias y semillas de calabaza

Prepara esta opción refrescante que nos acercó la experta en gastronomía Liz Neumark.

Mezcla en un bol: 1 cda de aceite de oliva, 1 cda de mostaza Dijon y 1 cdta de vinagre de sidra de manzana. Sazona con sal marina y pimienta.

En otro tazón más grande, combina: 3 tazas de col rizada y morada ralladas.

Agrega 1 zanahoria pelada y cortada en juliana, ¼ taza de hojas de perejil fresco, 2 cdas de cebolla morada cortada en dados, y 6 cdas de semillas de calabaza picadas.

Agrega sal, pimienta y el aderezo, ¡y a la mesa!

2. Fetuccini con ajo, camarones, tocino y col rizada

¿Invitaste a tus amigas? Sorpréndelas con este original platillo de pasta, que nos sugirió la chef y nutricionista Tina Ruggiero.

Pon a hervir una olla grande con agua y sal.

Cocina 4 tazas de col rizada, sin los tallos duros, hasta que las hojas se ablanden (unos 5 minutos).

Cocina 4 onzas de fetuccini (113 g), siguiendo las instrucciones del paquete. Cuela y reserva.

Mientras la pasta se cocina, calienta una sartén grande a fuego medio-bajo.

Agrega 4 trozos de tocino, y cocínalos hasta que estén dorados y crujientes (unos 5 minutos).

Colócalos en un plato con papel secante y, cuando se enfríen, tritúralos.

Remueve casi toda la grasa del tocino de la sartén y caliéntala nuevamente.

Incorpora 4 onzas de camarones (113 g) y cocínalos de un lado, hasta que adopten un tono rosado (unos 30 segundos); luego, rótalos.

Agrega ¼ taza de ajo picado y cocina hasta que libere su aroma, alrededor de 30 segundos.

Agrega ¼ taza de vino blanco y espera a que se evapore (aproximadamente, un minuto).

Ahora sí, añade la col, los fetuccini, ½ taza de caldo de carne o de pollo reducido en sodio, y ¼ taza de crema agria reducida en grasas.

Revuelve todo y, para el toque final, añade 2 onzas (56 g) de queso Parmesano rallado, y los trocitos de tocino. Mezcla nuevamente.

Y tú, ¿qué otra receta con col rizada conoces?

1 / 24

1. Ensalada de col rizada y morada, zanahorias y semillas de calabaza

Imagen Getty Images

Enzimático. Algunas enzimas en tu marinada podrían tener la capacidad de ayudar a quebrar el colágeno de tu bife, para ablandarlo sin alterar la estructura de las fibras. Todo lo que deberás hacer es agregar a tu adobo un poco de kiwi, papaya o higo, así lo sugiere la experta en cocina, Kristie Collado, en el portal The Daily Meal. Si no encuentras ninguna de estas frutas en el mercado, otros ingredientes ácidos, como limón, vinagre y vino, cumplirían la misma función, agrega el sitio de la escuela de cocina online, Smart Kitchen. Cuidado: procura que tu marinada quede equilibrada. Si te excedes con el ácido, ¡tu carne podría quedar más dura!

Té. Hay quienes aprovechan los taninos de esta infusión ancestral para ablandar la carne. Basta con agregar un poco de té fuerte en el adobo. Este no sólo le aportará ternura al corte, sino un particular sabor terroso, describe Collado.

¿Cuáles son tus secretos para suavizar los diferentes tipos de carne en tus alimentos?

Relacionados:

Patrocinios