El aumento constante en el precio de la carne de res presiona a los tradicionales restaurantes de barbacoa en Texas, obligando a los propietarios a modificar sus menús y ajustar tarifas. Comerciantes locales como Melissa González explican que incrementan entre uno y dos dólares por platillo para cubrir la compra de mercancía sin perder calidad. La crisis afecta a negocios con más de 30 años de antigüedad que buscan preservar su legado gastronómico.

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