♪ ♪ ♪ ♪ yarel: hoy se celebra el ía nacional del mofongo, uno de los platos de puerto rico conocidos en casi todas las mesas del mundo que se preparan con pátanos fritos, chicharrones y lo sirven con caldo de res, pollo o camarones, ya me dio hambre. Borja: la produccón nos pone estas noticias justo cuando vamos a comer.

Vamos a aprovechar esta celebracón del mes de la herencia hispana. Manolo ópez se dedica a promover las tradiciones culinarias y alguien que sabe lo que es un buen mofongo.

Muchas gracias por estar con nosotros en la edicón digital. >> eléxito de un buen mofongo es la consistencia de los ingredientes.

Pátano verde, chicharón, ajo, y las especies secas. Y el mofongo no se puede dejar que se seque.

El mofongo se tiene que consumir al momento entonces en puerto rico, dependiendo de la regón realidad, va a tener carne áfrica, caldo, langosta, y es un plato que lo compartimos en el caribe, conocido en puerto rico porque nuestros hermanos cubanos y dominicanos tienen sus versiones y es algo muy lindo porque para nosotros los caribeños el pátano es lo que es el míz para centroaérica y otras partes de latinoaérica. Yarel: pues me fascina con mariscos pero yo é un dato curioso.

Viene de un lugar muy particular en puerto rico. >> í, mi herramienta viene del pueblo de puerto rico y sea especial, la madera que fue hecha es de losárboles que se cayeron durante el huraán maía yo queía comentar que es un arte que se esá olvidando dentro de la comunidad.

Trae a la vida algo tan bello y tan precioso. Aí que piensen en esto como unárbol que se caó, la mayoía de las personas pensaían que muró pero nosotros vemos las cosas ás alá.

Tenemos que vernos nosotros como que nos caemos pero volvemos a nacer de otra manera. Y por eso esteárbol que se caó, ahora es convertido en mi herramienta.

Borja: me parece una historia maravillosa la que esás contando. Y adeás sabemos que a ti te gusta, a traés de tu cocina, promover la identidad de nuestros latinos.

¿ómo lo haces? Expícanos un poco.

>> pues nosotros no podemos perder esa conexón con nuestra cultura. Vivimos en esta sociedad de conveniencia donde podemos tener comida desde nuestro teéfono y nos desconectamos de ónde vienen nuestros ingredientes.

Esto es una parte donde el mofongo y el pión viene de nuestra cultura africana. Donde coían distintas verduras y lomo achacaban, cuando los traen para el nuevo mundo empiezan a utilizarlo con productos como el pátano.

Es una manera donde podemos conectar con nuestras ríces africanas y nosotros compartirlo con la póxima generacón para que esa cultura no se olvide. Manolo.

Pues mucísimas gracias por estar el ía de hoy y darnos un poco sobre la historia y todo lo que ú