Llegó diciembre el mes de mi cumpleaños, el 30 de diciembre. Tenemos que darle la bienvenida al mejor mes del año con comida, ella se levanta a las 2: 00 de la mañana para hacer tamales todos los días, ¿se pueden imaginar los ricos tamales que tenemos hoy?

, gracias doña, estamos transmitiendo a través de facebook live, a través de viviana páez univisión, porque no me puedo perder esta receta, es una señora positiva que brilla por sí sola, y por eso la quisimos invitar en este primer día de diciembre, este diciembre cómo lo recibe usted doña carmen. Carmen.

Con mucha alegría, tenemos que agradecer siempre porque tenemos un nuevo amanecer, lo que pasó ayer fue ayer y hoy es hoy. Un nuevo comienzo, a enfrentar nuevos retos con la cabeza en alto.

Carmen: así es y aprender cosas nuevas y diferentes para poder dar a los demás. Qué linda!

, imagínese los tamales con amor, ese es el ingrediente más importante. Carmen: claro que sí, lo más importante es es el amor con lo que lo hacemos, hacerlo como si fueran para nosotros, lo hacemos para venderlos a la gente como una familia que nosotros consideramos.

Así es, pues entonces ahora sí hablaremos de comida, ya qué lindos los mensajes, pero hay que ver qué se hace el tamal. Carmen: aquí tenemos la masa preparada por falta de siempre, entonces la masa se unta en la hoja.

¿qué llévala masa? Carmen: royal, manteca, cuando hacemos un tamal de queso le ponemos un pedazo de queso, dos tiritas de chile.

Uy! Ese es picante.

Carmen: y se hace el tamal de rajas, ahora vamos a hacer... Parece sencillo, ¿y por qué se levanta tan temprano todos los días?

Carmen: porque yo lo veo como un arte verdad, porque lo disfruto. Es como una terapia para usted también.

Carmen: para mí el trabajo es una terapia. No tengo guantes, me va a regañar la productora, voy a tratar, ¿cuánta cantidad de masita se le pone?

Carmen: según el tamal. A mí me gusta comer bastante, hay unos tamales que tienen pura masa y nada de relleno.

Carmen: eso engañar, aquí es darle el gusto al cliente para que vuelva. Imagino que es el el secreto.

¿qué tiene allí? Carmen: vamos meter esta cuchara porque no traje otra, ponerle aquí.

Ok, vamos a limpiarla, aquí como estamos en la televisión todo es creatividad para el momento, ustedes tomen nota de los ingredientes. Carmen: aquí tenemos la carne de puerco con chile, se le pone suficiente para que la persona cuando lo abran no diga es pura masa, no hay que engañar al cliente, hay que darle lo que debe de ser de él.

Ok, pero quiero saber cómo hizo usted. Carmen: bueno este mole lo preparé con chile california, con una porción de cominos, clavos y ajos.

Todo esto. Huele delicioso.

Carmen: todo se cocina, licúa, cuando está licuado se prepara el mole y hacen los tamales. Ahora comienzan las posadas navideñas, cuéntenos de esa tradición.

Carmen: esa ftradición para mí es bonita, pero me encanta porque la gente disfruta los c tamales y la gente regresa. ¿cuál es el más populares durante las fiestas?

Carmen: los de puerco los originales, porque tienen un sabor tan sabroso. Qué rico, eso de dieta y que pollito, vale la pena en las fiestas perder la dieta.

Carmen: en diciembre hay que perder la dieta, pero el resto hay que cuidarnos. Los ingredientes para la masa.

Carmen: aquí una salsa para unos tamales que les traje. Y ese es el chile que pica, pica.

Carmen: sí, ese es el chile california que da color. ¿pero no pica?

Carmen: no pica. ¿y cuál es el que pica?

Carmen: el del árbol. En realidad parece sencillo, lo único que se necesita paciencia, ¿cuántos tamales hace al día?

Carmen: hay que vez que hago 250, 300, pedidos que he hecho hasta 150 en el día, he tenido muchas bendicnes de tamales. Y con eso vamos a hacer una