Estas son las granjas lecheras y queserías que merecen un viaje en automóvil cerca de Filadelfia
Si alguna vez has querido obtener tu queso, helado o leche directamente de la granja, tienes muchas opciones, pues Pensilvania tiene 5,430 granjas lecheras, más que cualquier otro estado, excepto Wisconsin, según el Centro para la Excelencia Lechera. Esto es llamativo porque el tamaño promedio del rebaño en Pensilvania es de 84 vacas, mucho más pequeño que las mega lecherías que dominan la industria en otras partes del país.
Para los lugareños, Bailys es una parada regular para tomar leche. Puedes visitar este lugar durante la semana para disfrutar de leches descremadas, al 1.5%, enteras y de chocolate, crema espesa, queso y huevos frescos. Puedes llegar de fin de semana en verano, cuando el camión de helados de la familia se instala junto al pasto y disfrutar un helado suave de vainilla y aderezos como miel local y arbustos de frambuesa agridulce. 📍
1821 Lenape-Unionville Rd., West Chester
Si bien la producción lechera es una tradición centenaria en Pensilvania, la fabricación de queso artesanal es un poco más joven. La quesería de Birchrun Hills, de Sue Miller, fue una de las primeras en el área metropolitana de Filadelfia en inspirarse en la elaboración de queso tradicional europeo y aplicar la artesanía a la leche de la granja lechera de primera generación de su familia. Actualmente, ella, su esposo y sus dos hijos mayores producen el alimento, administran los pastos y elaboran y venden el queso de sus 80 o más felices vacas Holstein.
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2573 Horseshoe Trail, Chester Springs
¿Qué hay mejor con un buen trozo de queso que con una hogaza de pan recién hecho? Los propietarios de Bobolink, Nina y Jonathan White, son famosos por sus panes de leña con levadura natural, carne de res y cerdo de animales criados en pastos. Además, tienen quesos artesanales rústicos elaborados con la propia leche de vaca alimentada con pasto de la granja. Los White organizan recorridos por granjas y conciertos al aire libre en la propiedad durante la primavera y el verano. 📍
369 Stamets Rd., Milford, NJ
El queso de fabricación local no tiene que ser de alta gama para ser de alta calidad, y los quesos de Conebella Farm son prueba de ello. Los agricultores de quinta generación, la familia Gable, crían vacas Ayrshire de raza tradicional, que son conocidas por su alto contenido de grasa láctea. Esa rica leche se transforma en yogures y batidos, así como en queso: cheddars aromatizados con humo o Old Bay, Colby para picar, pastas para untar esponjosas y cuajada de cheddar fresca con condimentos. 📍
337 Chestnut Tree Rd., Elverson
La familia Matthews ha criado vacas en esta exuberante y verde granja de cien acres en el condado de Chester durante casi 120 años, pero solo comenzaron a producir su propio helado en el lugar en 2001. Hoy, hacen casi 50 sabores en su granja. Tienen una heladería, donde puedes disfrutar de conos, batidos y helados y recoger pintas y cuartos de galón para el congelador de tu casa. También hay mucho espacio al aire libre para relajarse y observar a los animales mientras te refrescas con una golosina cremosa. 📍
521 E. Uwchlan Ave., Chester Springs
Las granjas lecheras salpican el paisaje ondulado del condado de Lancaster, pero muchas son el hogar de esas resistentes vacas Holstein. En Dutch Meadows, la leche y las vacas son únicas. De color negro en la cabeza y la colay con una banda ancha blanca en el medio, las vacas ceñidas holandesas de raza tradicional dan una leche particularmente rica. La familia Stoltzfus son agricultores de tercera generación y han estado cultivando orgánicamente durante más de 20 años. Es la única granja que ofrece leche cruda orgánica certificada por el USDA en el área.
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753 Country Lane, Paradise
Si bien Nueva Jersey no es tan dominante en los productos lácteos como su vecino del oeste, Garden State todavía tiene muchas granjas lecheras que producen de todo: desde leche hasta helados y queso artesanal. Cherry Grove, ubicado junto a la ruta 206 al sur de Princeton, es uno de los pocos fabricantes de quesos de especialidad en el estado. 📍
3200 Lawrenceville Rd., Lawrence Township, NJ
Si bien esta granja de séptima generación es conocida principalmente por sus carnes: carne de res, cerdo, cordero, ternera y pollo criados localmente, la familia Ely también elabora quesos excepcionales. Su tienda agrícola bien surtida ofrece una gran cantidad de opciones: Ely Farm Cheese, un estilo Colby suave y picante que también viene ahumado, así como el ganador del premio de la American Cheese Society Washington Crossing, un original estadounidense de sabor completo con la textura suave de Fontina. 📍
401 Woodhill Road, Newtown
El agricultor y quesero Pete Demchur comenzó a hacer queso después de recibir solo dos cabras como regalo hace casi 20 años. Hoy, Shellbark Hollow tiene un próspero rebaño de 100 cabras nubias de raza tradicional. Demchur transforma su leche en yogur, kéfir y queso artesanal, además de venderlo crudo en la tienda de la granja y en los mercados de agricultores en Filadelfia y el condado de Chester. 📍
240 Lippitt Rd., Honey Brook
Los habitantes de la ciudad pueden reconocer la etiqueta Merrymead por la leche que esta lechería de quinta generación que vende a tiendas de comestibles independientes y cooperativas de alimentos en la región. Pero su granja en Montco también se ha convertido en un centro de alimentos locales. Su tienda en el lugar ofrece alimentos de productores cercanos, así como las propias leches embotelladas de Merrymead. Su mostrador de helados ofrece opciones como whisky, galleta de limón y chips de mantequilla de maní y plátano, además de los clásicos sabores. 📍
2222 S. Valley Forge Rd., Lansdale
La familia Rotelle comenzó a hacer queso en una instalación en su granja del condado de Chester, pero trasladaron la operación a una instalación independiente y una tienda en 2013. El resultado es algo así como un Wawa campestre, con sándwiches, café tostado localmente, y favoritos de los holandeses de Pensilvania como encurtidos y pasteles de whoopie, y mucho queso, especialmente cheddar en sabores que van desde manzana-canela hasta muffaletta. 📍
5287 Horseshoe Pike, Honey Brook
Yoav Perry, un antiguo consultor de quesos, echó raíces en su vecindario de Fishtown con una planta de fabricación de queso ubicada completamente en un contenedor de envío equipado. Esta primavera, Perrystead comenzó a producir quesos frescos y de maduración suave, así como kéfir cremoso. Por ahora, puedes encontrar sus quesos en Riverwards Produce, a solo unas cuadras de distancia. 📍
1639 N. Hancock St. Ste. 103,
Muchas lecherías producen leche orgánica certificada que cumple con un conjunto de estándares de sostenibilidad del USDA, pero Seven Stars Farm también está certificada como biodinámica, lo que significa que sigue un conjunto específico de prácticas agrícolas holísticas que tratan la granja como organismo vivo. Sus vacas Jersey de ojos grandes y de color marrón tostado dan leche con más grasa que muchas otras razas, lo que podría explicar por qué su crema espesa de tonos dorados es tan sabrosa. 📍
419 W. Seven Stars Rd., Phoenixville
Ubicada en el campus de Newark de la Universidad de Delaware, UDairy Creamery ha elaborado helado con la leche del rebaño 100-Holstein de la Facultad de Agricultura y Ciencias Naturales desde 2008. Más recientemente, la organización sin fines de lucro ha desarrollado sus propios quesos, incluido un Colby picante y mantecoso llamado Delaware Gold y tres sabores de cuajada fresca de queso cheddar. 📍
535 S. College Ave., Newark, Del.
La quesería Stefanie Angstadt no acababa de iniciar un negocio de fabricación de queso cuando transformó la antigua sala de ordeño de la histórica granja Covered Bridge Farm, en el condado de Berks, para producir quesos de inspiración francesa y holandesa. Se conectó con otros pequeños agricultores con mentalidad sostenible en el valle de Oley para crear un negocio justo afuera de la puerta de la lechería. Además venden panes artesanales de leña. 📍
92 Covered Bridge Rd., Oley
Con horario de fin de semana y una selección de postres helados, la tienda de la granja de Misty Meadows es la parada perfecta entre la ciudad y la costa. Puedes comprar de quesos de leche de oveja, incluidos tres sabores diferentes de feta. Tienen helado de leche de oveja en sabores como frambuesa, vainilla y nuevo chip de lavanda con semillas de girasol. No se dejes de probar el Sheepsicle, su dulce insignia, elaborado con yogur helado de oveja picante bañado en chocolate belga. 📍
100 Dennisville-Petersburg Rd., Petersburg, NJ,
Acompaña los saborosos quesos con otro producto local: el vino. Pensilvania cuenta con un legado de vinificación que se ha convertido en una industria dinámica, impulsada por el deseo de consumir localmente, crecer de forma sostenible e innovar en los pasos de William Penn.
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