'La Paloma' es el nombre de la cadena de restaurantes de Mario Ramírez, la cual emplea actualmente a casi 100 personas en Dallas. La empresa empezó en 1992 con la venta de panes, pero luego se sumaron tacos y la comida mexicana en general. "Esta es una época muy buena para hacer negocios", dice este líder que siempre ha creído que Estados Unidos es el país de las oportunidades.