Seguimos el recorrido por las cocinas latinas y llegamos al corazón del Caribe: la República Dominicana, donde el pernil asado, jugoso por dentro y dorado por fuera, es sinónimo de celebración, familia y mesas abundantes.
Receta de pernil dominicano: uno de los platillos más emblemáticos en las fiestas caribeñas
El pernil asado al estilo dominicano es una receta clásica de Navidad y celebraciones que convierte al cerdo en el protagonista de la mesa y reúne sabor, tradición y a familias con su incomparable sazón.
Receta de pernil dominicano: de los platillos más emblemáticos en las fiestas caribeñas.
Imagen Zaneta - stock.adobe.com
Este plato es el protagonista indiscutible de la Navidad y las grandes reuniones, dominicano destaca por su marinado intenso y su cocción lenta, una técnica que garantiza sabor profundo y textura tierna.
Ingredientes para el pernil dominicano
Ingredientes principales:
- 1 pernil o lomo de cerdo
- Sal al gusto
- Adobo (con pimienta)
- Ajo picado
- Pimienta negra
- Jugo de limón o naranja agria
- Orégano seco
- Salsa china (salsa de soya)
- Color a huevo (achiote o colorante alimentario)
- Cebolla (opcional)
- Papel plástico
- Papel de aluminio.
Paso a paso: cómo preparar pernil dominicano
1. Preparar el cerdo:
Abre el pernil o lomo con cortes profundos para que el sazón penetre bien. Comienza agregando sal de forma uniforme.
2. Marinar:
Añade adobo, ajo picado, pimienta, orégano y jugo de limón. Incorpora un chorrito de salsa china y un poco de color a huevo para lograr el tono característico. Masajea bien la carne y asegúrate de que el adobo llegue a cada rincón.
3. Sellado y reposo:
Cubre el pernil primero con funda plástica, luego envuélvelo completamente en papel de aluminio. Déjalo reposar para que los sabores se concentren.
4. Horneado:
Precalienta el horno a 325 °F. Hornea el pernil durante aproximadamente 2 horas, dependiendo del tamaño. Para un acabado crujiente, destapa en los últimos minutos y sube ligeramente la temperatura.
5. Decorar y servir:
El pernil dominicano se sirve tradicionalmente con arroz con guandules o arroz con coco, ensaladas frescas y gajos de limón.
Es un plato pensado para compartir y vivir la verdadera experiencia culinaria dominicana, símbolo de celebración, identidad y sabor caribeño.
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