Dónde comer verdadera pizza napolitana

¿Qué sería de la gastronomía italiana sin la pizza? Es difícil imaginar una respuesta y es difícil imaginar el mundo sin ese alimento sagrado que parece especialmente diseñado para compartir con amigos, en familia. Nacida a la manera italiana de hacer las cosas y para que todos la comiéramos juntos del mismo plato, la pizza es una de los alimentos de mayor alcance internacional.

Aunque la pizza es siempre bien recibida, hay un lugar en el mundo donde es además la más deseada: Nápoles, que se jacta de ser la ciudad de la verdadera pizza. Veamos algunos restaurantes donde puedes experimentar la pizza napolitana. Prepara tu paladar para este viaje de ida!

La pizza napolitana tiene algunas condiciones que cumplir para entrar en la categoría: 1) Tiene que ser cocida en hornos de ladrillo; 2) la masa debe ser suave y liviana por lo que debe ser preparada el día anterior y se la deja levar entre 10 y 15 horas; 3) el pizzero debe ser un verdadero maestro del arte de amasar con entre 2 y 3 años de experiencia mínimo y 4) las pizzerías que elaboran la verdadera pizza napolitana se encuentran asociadas a una entidad que controla los procedimientos.

La pizzería napolitana más recomendada es Da Michele (Via Sersale, 13 – Tel +390815539204). Sólo sirven pizza marguerita y marinara en este rústico local que no acepta reservas. Sin embargo, la avalan años de historia desde su apertura en 1870.

Il Pizzaiuolo, (Via Tribunali, 120/121Tel. +39081210903) es mundialmente reconocida por la gentil recepción que brinda Ernesto Cacialli, desde los 7 años de edad.

Por su parte, la  pizzeria Trianon da Ciro (Via P. Colletta, 46 Tel: +39.081.5539426) fue fundada en 1923 y actualmente se encuentra emplaza en 3 pisos y ofrece una variedad de 29 sabores.

Di Matteo (Via dei Tribunali, 94 – tel +39081455262) lleva el nombre de su fundador y actualmente es manejada por Raffaele Marigliano. Una variada oferta de tentaciones que incluyen la ricota, el queso provolone y la salsa de tomate.

Da Ettore (Via S. Lucia, 56 – tel +39081 7640498) se encuentra ubicada en un bonito boulevard y ofrece, además de pizza, frituras tradicionales de Italia como las berenjenas, el zucchini, la mozzarela, el coliflor y las croquetas de papa.