Propiedades del berro

El berro es una planta perteneciente a la familia de las crucíferas, siendo una verdura de hojas que suele crecer de manera silvestre o también se cultiva en invernaderos. Las propiedades del berro son muchas, haciéndose muy recomendable su consumo.

Entre las propiedades del berro encontramos que sus hojas son ricas en vitamina A, C, y E y también del complejo B, también contiene minerales como el hierro el cual está presente en esta plante en grandes cantidades; también tiene potasio, sodio, yodo, fósforo, manganeso y calcio.

Las personas que consumen berro se encuentran beneficiados ya que éste es depurativo, diurético y estimulante. Aparte, con su alto contenido de vitaminas, es un excelente reconstituyente.

Entre el berro encontramos dos tipos del mismo que son los más comunes: el de la fuente que generalmente se come crudo o en ensaladas y es el más tierno y jugoso; y el maztuerzo que resulta más picante al paladar, soliendo ser el condimento de salsas, ensaladas y bocadillos.

Hay que tener la precaución de que en caso de ser consumido crudo tiene que estar muy bien lavado bajo el chorro de agua, se le retiran las raíces y se tiene que eliminar todo rastro de tierra. Luego tienen que sumergirlo en una solución desinfectante.

En caso de que estos sean consumidos cocidos, también debe lavarlos muy bien en el chorro de agua y es recomendable cocerlos lo menos posible sino éste perderá sus nutrientes. Suelen consumirse sus hojas aunque los tallos también son comestibles.

Cuando usted vaya a comprar berro tiene que fijarse que las hojas se encuentren tiernas y brillantes, con tallos crujientes y conteniendo un color verde intenso y no puede tener las hojas resquebrajadas porque esto indicaría que no es nuevo. Puede mantenerlos frescos en la heladera por tras días.