Durante años se ha creído que la leche de vaca es un alimento esencial ya que aporta calcio y nutrientes fácilmente digeribles como proteínas, vitaminas y minerales, sin embargo, hay muchas posturas respecto a su consumo. Algunas personas lo consideran indispensable a lo largo de su vida, otras solo en la niñez y hay algunas que definitivamente lo descartan.
¿Las leches vegetales son tan buenas como dicen? Pros, contras y recetas
Es por esto que de unos años para acá el mercado de los lácteos, especialmente el de la leche de vaca, se ha visto sacudido por la llegada de las ya famosas leches vegetales pues cada vez son más las personas que las están tomando, ya sea por intolerancia a la lactosa, por llevar un estilo de vida vegano, más saludable o por simple gusto, pero ¿estas bebidas son tan buenas como dicen? ¿Qué tipo de beneficios tienen?
Sigue leyendo para que te enteres de los pros y contras de las leches vegetales y decidas si integrarlas a tu dieta o dejarlas fuera definitivamente.
¿Qué es una leche vegetal?
Las leches vegetales se elaboran a partir de la mezcla de agua con la pulpa de diversos frutos secos, cereales y otras semillas. Se denominan “leches” porque su apariencia es similar a la leche de vaca, pero la realidad es que no son productos lácteos.
Hay que aclarar que ninguna “leche” vegetal proporcionará los mismos nutrientes que la leche de vaca o la leche materna. Incluso, en algunos países de la Unión Europea las llaman bebidas vegetales, a fin de no confundir a los consumidores. A continuación enlistamos los pros y contras:
Beneficios de las leches vegetales
- Orgánicas
- Naturales
- Son ligeras
- Bajas en grasas
- Libres de lactosa
- Sin azúcar añadida
- Tienen un mejor sabor
- No tienen conservadores
- Contienen fibra y proteínas
- Se pueden preparar en casa
- No tienen gluten ni colesterol
- Alto contenido en vitaminas y minerales
Contras de las leches vegetales
- Son más costosas
- Duran muy poco tiempo
- No aportan la cantidad de calcio necesaria
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¿Cuántas leches vegetales existen?
Leches vegetales hay muchas y dependiendo del ingrediente con que esté hecha serán los beneficios y nutrientes que le aportará a tu cuerpo. A continuación te dejamos los tipos de leche vegetal que existen:
- Nuez
- Soya
- Coco
- Arroz
- Avena
- Alpiste
- Quinoa
- Amaranto
- Espelta
- Almendra
- Pistache
- Avellana
- Sésamo/ajonjolí
- Semillas de calabaza
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Recetas de leches vegetales
La base de todas las recetas de leches vegetales es casi la misma, lo único que puede variar es el ingrediente principal (soya, arroz, avena, etc.) y la cantidad que utilizarás de cada ingrediente, esto dependerá de la cantidad de leche que quieras hacer.
Necesitas:
- 1 taza de tu grano o semilla favoritas
- 3 tazas de agua
- 1 1/2 cucharada de endulzante
- 1 cucharada de de extracto de vainilla
- ¼ cucharada de canela
Instrucciones:
- Lava muy bien la semilla, fruta o grano con el que desees hacer la leche y escurre muy bien.
- Coloca dentro de un recipiente con agua limpia y deja remojar toda la noche.
- Al día siguiente escurre las semillas, lava y enjuaga.
- Licúa con las tres tazas de agua a baja velocidad y ve aumentando la potencia.
- Al estar en la velocidad máxima, licúa por 10 segundos más agregando el endulzante, la vainilla y la canela.
- Cuando todo esté perfectamente molido, deberás pasar toda la mezcla por con un colador de tela o manta de cielo y exprimir hasta separar por completo la leche de los residuos sólidos.
- Conserva la leche en el refrigerador en un recipiente de vidrio y hermético.
Notas:
*Cualquier leche vegetal dura en refrigeración entre 4 y 5 días, ya que no posee ningún tipo de conservador.
*Cada una de las leches debe consumirse bajo supervisión médica ya que algunos ingredientes no son aptos para diabéticos, celíacos o personas alérgicas.
* De acuerdo con los pediatras María José Maldonado y Sergio Agudelo las leches vegetales no deben ser incluidas en la dieta de los niños por decisión de los padres, siempre se debe consultar a un médico pues la grasa aportada por la leche de vaca es fundamental para el fortalecimiento de su sistema nervioso central”.
*La pasta sobrante de cada una de las leches no la tires, la puedes utilizar en diversas recetas como brownies, sopas, bizcochos, smoothies, tartas, pasteles, etc.
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