El arroz de levadura roja es un alimento muy antiguo utilizado en todo el Sudeste asiático. En los últimos tiempos su consumo se ha asociado con la reducción del colesterol en el cuerpo humano. Veamos hoy las características de este producto natural y cuál es su relación con la salud humana.
Arroz de levadura roja para reducir el colesterol
Por:Univision
¿Que es el arroz de levadura roja?
El arroz de levadura roja aparece en China cientos de años atrás. Se forma simplemente añadiéndole al arroz al vapor una levadura roja ―llamada Monascus purpureus― y dejando fermentar la mezcla. Sus usos son varios:
- Alimento
- Colorante
- Como base para hacer vino
- Como medicina popular (para mejorar la digestión y la circulación)
- Preservante
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Arroz de levadura roja y colesterol
La característica principal del arroz de levadura roja, que lo hace tan beneficioso para la salud humana, es que contiene varios ingredientes que reducen el nivel de colesterol del organismo, incluyendo monacolin K (lovastatina) y grasas saludables.
El primero es una estatina, esto es un grupo de sustancias que ayudan a bajar el nivel de colesterol en la sangre. Son simplemente enzimas que actúan sobre determinadas moléculas de la larga cadena de reacciones, según las cuales las grasas se convierten en colesterol en el hígado.
Muchos fármacos para bajar el colesterol están hechos usando este tipo de sustancias. Lo beneficioso del arroz con levadura roja es que las estatinas son de origen natural, algo que evita los efectos secundarios de las drogas.
Los beneficios más importantes del arroz de levadura roja se relacionan con la salud cardiovascular, precisamente porque reduce considerablemente el colesterol malo en el organismo. Por eso se le usa con los pacientes diabéticos, para mejorar la circulación corporal y como antiinflamatorio para aliviar dolores. Es muy favorable para los procesos digestivos (diarreas, dolor de estómago, etc.).
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Riesgos de consumir arroz de levadura roja
A pesar de ser un producto beneficioso para la salud, el arroz de levadura roja no debe ser tomado sin consultar al especialista, pues algunos de sus componentes pueden no ser seguros en situaciones como las siguientes:
- Durante el embarazo
- Durante la lactancia
- En personas con enfermedades del hígado o los riñones
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El arroz de levadura roja nos prueba una vez más el valor de la sabiduría médica ancestral de los pueblos asiáticos, los que con su uso a través del tiempo validaron dicho producto natural como un excelente remedio para reducir el colesterol en nuestro organismo.
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