Torté de queso o torta de ricota

Si te gustan las recetas con ricota, y quieres hacer una variación un tanto más "robusta" de la clásica torta de ricota, aquí va una sugerencia: torté de queso o torta de ricota.

Ingredientes:

1/2 taza de mantequilla o manteca

180g de galletitas dulces picadas

1/2 taza de azúcar glasé o impalpable

4 huevos

1 taza de azúcar

1 pizca de sal

2 cucharaditas de ralladura de limón

3 cucharadas de jugo de limón

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

1 taza de crema doble

1/2 kg de ricota

1/4 taza de harina

Preparación:

Bate la mantequilla y cuando quede cremosa agrégale las galletitas picadas con el azúcar glasé. Separa 2/3 de esta preparación y estírala sobre una tortera mediana a grande. Bate los huevos y agrégales de a poco el azúcar, la sal, la ralladura y el jugo de limón y la vainilla. En otro recipiente bate la crema doble y luego agrégala a la mezcla anterior. Mezcla aparte la ricota y la harina, agrégala también a lo otro y vierte todo sobre la tortera. Espárcele encima el tercio que queda de la mezcla de galletitas y hornea con calor moderado por 1 hora más o menos. Cuando se enfríe, desmóldala y disfrútala con un buen café o te.