Torta chiffon: la receta estadounidense que deja la masa húmeda y muy suave por días

La técnica «chiffon», creada hace 86 años por el norteamericano Harry Baker, consiste en hacer una emulsión a partir de la mezcla de los ingredientes aceitosos y líquidos con las claras batidas a punto nieve. Este proceso crea una torta esponjosa y suave, más densa y cremosa que un bizcochuelo y, de hecho, más saludable.

¿Por qué la torta chiffon es más saludable?

Esta técnica usa menos dulces y menos grasas, ya que solo lleva un cuarto de la cantidad de azúcar de las recetas convencionales y no se hace con mantequilla. La masa se obtiene con aceite vegetal, huevos, azúcar, harina, levadura y aromatizante.

Como se hace con aceite vegetal, la masa se mantiene húmeda más tiempo. A diferencia del bizcochuelo preparado con mantequilla, la torta chiffon se mantiene húmeda y suave, aunque para lograrlo es esencial hacer bien la mezcla de los ingredientes al formar la emulsión.

Receta de torta chiffon

Ingredientes secos:

• 2 tazas y media de harina de trigo
• 1 cucharada de levadura
• 1 taza de azúcar
• 1 pizca de sal

Ingredientes líquidos:

• 2/3 tazas de agua tibia
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 3/4 tazas de aceite
• 6 yemas

Claras a la nieve

• 7 claras
• 1/3 taza de azúcar
• 2 cucharadas de jugo de limón

Paso a paso:

1. Mezcla los ingredientes secos: harina, levadura, azúcar y sal.
2. Mezcla los ingredientes líquidos: agua, esencia de vainilla, aceite y yemas.
3. Bate las claras a punto nieve (usando el azúcar, las claras y el jugo de limón).
4. Ahora, con la batidora, mezcla los ingredientes secos y los húmedos poco a poco y bate bien por 2 minutos.
5. Añade poco a poco la clara batida de forma suave, con la intención de incorporar aire a la masa. El aire es clave en la receta.

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Original Author: Jaqueline Rodrigues Original Author URL: https://www.vix.com/pt/users/jaqueline-rodrigues
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