Tacos de lechuga con ensalada de pollo

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo total: 30 minutos

1. 1/2 cebolla, picada
2. 1/2 limón, el jugo
3. 2 dientes de ajo, picados
4. Aceite de oliva
5. Sal
6. Pimienta
7. 1 lechuga francesa
8. 1 libra de pechuga de pollo
9. 1/2 libra de tomates, en cubos
10. 1/2 libra de aguacate, en cubos
11. 1 cebolla morada, picada
12. 1 pepino, en cubos
13. Aceite de oliva
14. 1/2 limón, el jugo
15. 1 naranja, el jugo
16. 3 cucharadas de miel de abeja
17. 2 cucharadas de vinagre balsámico
18. 1 cucharada de mostaza
19. Sal
20. Pimienta

1. En un recipiente mezcla los ingredientes de la marinada con aceite de oliva. Sumerje las pechugas de pollo y deja marinar durante una noche.
2. En un recipiente mezcla el aceite de oliva, con el jugo de naranja, el jugo de limón, la mostaza, el balsámico y sazona.
3. Agrega los pepinos, los tomates y la cebolla morada.
4. En una sartén caliente asa las pechugas de pollo. Déjalas reposar unos minutos sobre una tabla y córtalas en cubos.
5. Agrega las pechugas de pollo a la ensalada, el aguacate y rectifica la sazón.
6. Extiende las hojas de la lechuga y rellena con la ensalada de pollo.