Tacos de carne asada

Soy vegetariana, sin embargo, suelo cocinar para mi familia que no lo es. He aprendido varias recetas con proteínas animales, pues no tengo mucha experiencia con ella. Del mismo modo, he intentado introducir platillos de otras regiones que no tengan sabores demasiado exóticos para familiarizarlos con la gastronomía de diversos países. Unas de sus preparaciones favoritas son las de la cocina mexicana, así que he probado varias recetas para poder complacerles.

Una de las preparaciones con más éxito son los tacos de carne asada,  una preparación más sencilla de lo que parece y que es ideal para una reunión de domingo por la tarde. Estos tacos de carne asada son sanos, gustosos y de seguro se convertirán en uno de los preferidos de todos los miembros de tu casa.

Ingredientes:

• 700 gramos de carne de res magra, cortada en tiras
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• Hojuelas de chile seco al gusto
• 1 limón en jugo
• 600 g de tomates verdes
• 2 jalapeños frescos, o serranos, sin semillas
• 3 cucharadas de aceite
• 1½ taza de caldo de res

Para servir:

• 12 tortillas de maíz
• 1 cebolla picada
• 3 tomates picados
• 1 aguacate pelado, deshuesado y picado
• 1 manojo de cilantro picado
• 1 limón en 6 rebanadas

Preparación:

- Marina las tiras de carne en un recipiente poco profundo y sazona con sal, pimienta y chiles secos. Vierte el jugo de limón sobre la carne y voltéala para cubrirla completamente. Cubre y lleva a la nevera durante 30 minutos.

- Mezcla los tomates verdes y los chiles en una licuadora o procesador de alimentos durante 20 minutos, hasta que se hagan un puré homogéneo.

- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade cuidadosamente la salsa del tomate verde.

- Cocina durante 5 minutos removiendo frecuentemente con una cuchara de madera. Añade el caldo de res a esta salsa, baja la llama  y deja cocinar a fuego muy lento de 20 a 30 minutos. Retira del fuego y reserva en una fuente para servir.

- Calienta el resto del aceite en otro sartén a fuego medio. Saca la carne del refrigerador y saltea una tercera parte de la misma durante 1 minuto. Retira y coloca en un plato de servir. Haz lo mismo con el resto de la carne. No la agregues toda de una vez, pues desciende la temperatura del aceite y no queda con la misma textura.

- Calienta las tortillas en el horno o en una plancha.

- Coloca dos tortillas (una encima de otra) en un plato, agrega la cantidad deseada de carne y baña con una cucharada de la salsa de tomate verde. Agrega las cebolla, jitomate, aguacate y cilantro picado.

- Decora con una rebanada de limón para que se exprima sobre el taco antes de comerse.