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Recetas fáciles Delicioso

Tacos al pastor en trompo

Si eres amante de los tacos al pastor, te enseñamos a prepararlo en un mini trompo con piña asada. ¡Todo un clásico!
Publicado 30 Mar 2022 – 10:19 PM EDT | Actualizado 30 Mar 2022 – 10:22 PM EDT
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Tacos al pastor en trompo
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Porciones: 12
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 65 minutos

Ingredientes:

  • 4 chiles guajillo
  • ¼ de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de comino
  • ¼ de cucharadita de clavo molido
  • 3 piezas de pimienta gorda o pimienta de jamaica
  • 40 gramos de pasta de achiote
  • ½ taza de vinagre
  • 1 kg de cabeza de lomo de cerdo
  • Palitos de brocheta o banderilla
  • ½ cebolla
  • Sal

Preparación:

  1. Comenzamos tostando los chiles secos, en un sartén, al igual que la cebolla, los dientes de ajo y el comino; dora ligeramente, mueve constantemente y cuida que no se quemen.
  2. Pasa los chiles a una olla con agua caliente, y reposa hasta que se suavicen. No tires el agua de cocción.
  3. Retira el tallo de los chiles y agrega al vaso el resto de ingredientes tostados. Sazona con pimienta negra molida, pimienta gorda, achiote, vinagre, sal y un poco del agua de la cocción. Licua hasta obtener una textura homogénea.
  4. Porciona la carne en cortes medianos, pasa a un tazón y cuela el adobo sobre la carne recipiente.
  5. Mezcla y asegúrate que cubra la carne por completo y deja marinar.
  6. Coloca la mitad de una cebolla sobre un molde apto para horno e inserta palitos de brocheta o banderilla, pasa la carne por ellos hasta formar un trompo de pastor en miniatura y termina con una rebanada de piña. Tapa con aluminio y hornea a 320°F por 45 minutos.
  7. Finalmente corta láminas delgadas de carne, forma tus tacos y acompaña con cebolla, cilantro y jugo de limón.

Tip Delicioso:
Puedes servir 2 a 3 diferentes salsas, de picantes y texturas diferentes, para que cada quien le de un toque diferente a la noche de tacos.

4 chiles guajillo

¼ de cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharadita de comino

¼ de cucharadita de clavo molido

3 piezas de pimienta gorda o pimienta de jamaica

40 gramos de pasta de achiote

½ taza de vinagre

1 kg de cabeza de lomo de cerdo

Palitos de brocheta o banderilla

½ cebolla

Sal