Saludable torta de avena con compota de frutas

¡Disfruta de un postre saludable con esta torta de avena con compota de frutas! El jugo de manzana, la miel y los frutos secos endulzan este delicioso postre, perfecto para alegrar un lluvioso día gris.

Ingredientes

• 1 taza de avena de cocción rápida
• 1/4 taza de almendras laminadas
• 10 damascos secos, picados
• 10 ciruelas pasas sin carozo, picadas
• 3 higos grandes, secos, sin tallos y finamente picados
• 1 y 1/4 tazas de jugo de manzana sin azúcar
• 1/2 taza de harina
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• 3 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Aceite vegetal en aerosol

Preparación

Precalienta el horno a 200 °C. Tuesta la avena y las almendras sobre una bandeja para hornear, separadas, en el horno durante unos 7 minutos, o hasta que estén doradas. Deja enfriar.

En una cacerola para horno coloca los albaricoques, las ciruelas, los higos y el jugo de manzana, y llévalo a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 5 minutos. Transfiere la cacerola al horno y hornea durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayoría del líquido se haya evaporado. Deja enfriar. Reduce la temperatura del horno a 180 °C.

Ver también: Compota helada de manzana con canela

En un tazón mezcla la harina con la mantequilla, la canela, el bicarbonato y la sal. Añade la avena y mezcla hasta que se distribuya la mantequilla. Añade la miel y la vainilla, y mezcla hasta formar una masa. Dale a la masa forma de disco, cubre con plástico y refrigera hasta que se enfríe, o durante un máximo de 2 días.

Cubre ligeramente un molde desmontable de 25 centímetros con aceite en aerosol con papel pergamino. Presiona la masa de harina y avena en la parte inferior del molde y hornea durante unos 15 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada. Deja enfriar ligeramente, después invierte la torta en un plato y retira el papel pergamino.

Corta la torta en 12 porciones y sírve la torta de avena con una cucharada de la compota de frutas en un bol, espolvoreada con las almendras tostadas. ¡Prueba también esta saludable torta de salvado de avena sin azúcar!