Las donas son las reinas de las rosquillas. Disímiles recetas se han creado para prepararlas. Sin embargo, recuerdo estas rosquillas a base de pasta hueca que tan populares eran en mi país durante los años de mi infancia.
Rosquillas horneadas de pasta choux
Por:Univision
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A diferencia de las donas, estas roscas no se elaboran empleando una masa con levadura sino que utilizan la pasta hueca o choux que es la misma que se emplea para confeccionar los eclairs y profiteroles.
La diferencia, como su nombre lo indica, es que resulta en un producto hueco con posibilidades de rellenar si se deseara, una consistencia crujiente y a la vez esponjosa.
Esta receta es muy fácil de hacer: solo debemos lograr una buena pasta choux pues no requiere de relleno ni grandes habilidades en repostería
Ingredientes:
Para la pasta choux
- 250ml de agua
- 125g de mantequilla
- 150g de harina de trigo fina
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 huevos
Para las rosquillas
- Azúcar blanca de cristales bien finos
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Preparación:
Prepara la pasta choux
Mezcla la mantequilla con el agua en una cacerola y llévala al fuego hasta que la mantequilla se derrita totalmente. No la retires del fuego: continúa hasta que la mezcla hierva.
Inmediatamente adiciona la harina con el azúcar y revuelve constantemente con una espátula o cuchara de madera para evitar la formación de grumos.
Mantenla luego por unos 2 minutos más al fuego antes de retirarla sin dejar de revolver.
Coloca la pasta en un bowl y comienza a revolverla con la cuchara o espátula de madera hasta que se refresque. Puede hacerse en la mezcladora eléctrica y revolverla usando la paleta.
Comienza a incorporar los huevos previamente batidos de manera gradual. Continúa revolviendo hasta que se torne de una consistencia esponjosa.
La mezcla debe quedar ligeramente espesa y con consistencia para poder ser mangueada. El punto se puede determinar si tomamos una porción con una cuchara y al dejarla caer forme un pico.
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Prepara las rosquillas:
Toma una manga para repostería de la misma que se emplea para las decoraciones y coloca suficiente cantidad de la pasta.
Sobre una bandeja plana para horno ligeramente engrasada comienza a manguear la mezcla en forma circular y dejando cierta separación entre las piezas. Ten en cuenta que crecen mucho durante el horneado.
Llévalas al horno precalentado a 200 ºC por unos 20 minutos o hasta que estén doradas.
Espolvorea bastante azúcar por encima de ellas y déjalas refrescar antes de comer.
No deben almacenarse en la nevera pues se daña su textura.
¡Disfrútalas con un irresistible café bombón!
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