Tamales rellenos de queso y chile jalapeño

Porciones: 20

Tiempo de preparación: 120 minutos

Tiempo total: 120 minutos

1. 20-30 hojas de elote de maíz
2. 1-2 tazas de caldo de pollo
3. 4 tazas de masa para tamales instantánea
4. 1 taza de mantequilla
5. 1 cucharadita de sal
6. ½ cucharadita de gránulos de consomé de pollo
7. ¼ de cucharadita de polvo para hornear
8. 2 cucharadas de aceite
9. 1 cebolla blanca, cortada en juliana
10. ¼ taza de jalapeños, rebanados
11. 1 libra de queso oaxaca, cortado en tiras

1. Cubre las hojas de elote con agua tibia y deja que suavicen por aproximadamente 30 minutos.
2. En un tazón mezcla la masa para tamales, el caldo de pollo, el consomé granulado de pollo, sal, mantequilla y amasa hasta que la mezcla quede homogénea. Agrega el polvo para hornear y más caldo de pollo si es necesario. Revuelve y reserva.
3. En una sartén vierte el aceite y sofríe la cebolla, adiciona los jalapeños y revuelve de 2 a 3 minutos.
4. Escurre las hojas de elote, sécalas con toallas de papel absorbente. Extiende una hoja y esparce un poco de la mezcla de maíz. Coloca en el centro tiras de queso, la mezcla de cebolla y jalapeños, y cubre el relleno con la masa. Dobla una tercera parte de la hoja sobre el relleno, dobla ambos lados de los extremos hacia el centro y amarra con hilo para cocina. Repite este proceso con las demás hojas. Si la hoja de elote es muy delgada utiliza doble.
5. En una olla grande vierte agua hirviendo, pon una rejilla o un recipiente en donde se puedan colocar los tamales y no les entre agua. Coloca algunas hojas de tamales vacías sobre la rejilla o recipiente de tu preferencia, luego pon los tamales, tapa la olla y hierve el agua a fuego bajo por aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
6. Retira uno a uno los tamales, corta el hilo cuidadosamente evitando que se desarmen, abre las hojas y sirve.