Delicioso

Tacos sudados o de canasta

Este es uno de los platos más populares de la cocina mexicana. Mira qué fácil es hacerlos en casa.
30 Jul 2018 – 4:23 PM EDT

Porciones: 25
Tiempo de preparación:
Grado de dificultad: medio-bajo
*

Ingredientes:

  • 5 pliegos de papel para hornear
  • 8 chiles guajillo secos enjuagados, sin semilla ni tallo y desvenados
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla blanca
  • 1/4 de taza de cilantro picado
  • 2 cucharadas de aceite
  • 25 tortillas de maíz (taqueras, pequeñas)
  • Aceite
  • Sal
  • 1 canasta de mimbre

Para el relleno:

  • 5 tazas de papas, peladas y picadas en cubos pequeños
  • 2 tomates Roma picados
  • 1/2cebolla blanca picada
  • 1chile serrano sin semillas y picado
  • 1/3de taza de cilantro picado
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite

Procedimiento:


  • Cubre la canasta con 3 pliegos de papel para hornear, dejando aproximadamente 6 pulgadas libres para poder cubrir los tacos.
  • En una olla grande, hierve los chiles secos con suficiente agua por 10 minutos. Retira del fuego y deja enfriar
  • Licúa los chiles hervidos, el diente de ajo, 1/2 cebolla, cilantro, sal y 1 1/2 taza del agua en la que herviste los chiles.
  • Calienta el aceite en una sartén grande y fríe la salsa por 2 minutos. Retira del fuego y reserva.

Para el relleno

  • Calienta el aceite en una sartén grande y cocina las papas por 10 minutos. Agrega el tomate, la cebolla, el serrano y cilantro. Sazona con sal, pimienta y comino.
  • Cocina con el sartén tapado hasta que las papas estén suaves y vierte la salsa. Baja la intensidad del fuego.
  • Remoja las tortillas en la salsa y sobre un platón rellena con el guiso de las papas.
  • Coloca los tacos en la canasta y cúbrelos con papel estrasa (o papel para hornear y mételos en una bolsa de plástico.
  • Déjalos sudar por 1 hora antes de servir con la salsa de tu preferencia.

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