Tacos al pastor de pollo

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 30 minutos

1. 1/4 de taza de aceite vegetal
2. 10 chiles guajillo
3. 2 chiles ancho
4. 2 dientes de ajo
5. 1/4 de cebolla
6. 4 clavos
7. 1 cucharadita de comino
8. 1 taza de puré de tomate
9. 1 cubito de achiote
10. 1/4 de taza de vinagre de manzana
11. 1 1/2 lb de pechugas de pollo, cortadas en tiras
12. Sal
13. Pimienta
14. 1/2 manojo de cilantro picado
15. 1 taza de piña en láminas
16. 1/2 cebolla, finamente picada
17. Tortillas de maíz

1. Disuelve el cubito de achiote en el vinagre de manzana y reserva
2. En una sartén fríe a fuego lento los chiles, la cebolla, el ajo y los clavos con el aceite. Sazona y retira del fuego después de cinco minutos.
3. Licua el sofrito con el puré de tomate, el jugo de piña y la mezcla de achiote con vinagre.
4. Vierte la mezcla en un tazón y remoja las tiras de pollo en el adobo y marina durante 1 hora.
5. Calienta 1/2 taza de aceite de una sartén mediana y fríe las tiras de pollo hasta que estén doradas por ambos lados y reserva.
6. Para formar los tacos, calienta las tortillas en un comal, rellena con el pollo y decora con el cilantro, la cebolla, las láminas de piña.