Quizá cuando 38 palenqueros transcribieron en su dialecto las recetas que por años han hecho parte de su memoria, cultura e idiosincrasia, no imaginaron nunca que el proyecto del que participaron sería catalogado como el mejor libro de recetas del mundo, según el galardón Gourmand World Cookbook Awards 2014. Hoy en iMujer te contamos los detalles del premio para la cocina colombiana.
Recetas palanqueras, las mejores del mundo
Por:Univision
El origen de la cocina palenquera para el mundo
En San Basilio de Palenque, departamento de Bolívar en Colombia, los palenqueros hablan una lengua combinada entre diversos idiomas y el portugués antiguo, con una cultura más bien arraigada a lo autóctono y tradicional.
Sin embargo, al menos unos 550 habitantes de San Basilio no sabían leer y escribir en español, lo que impedía una comunicación efectiva sobre sus tradiciones.
Esa fue la excusa para que la Fundación Transformemos en 2010 llegara a este lugar e iniciara un proceso de aprendizaje, para que los habitantes del palenque dejaran un legado de sus tradiciones y de los famosos sabores que su cocina brindaba al mundo desde este recóndito lugar.
Recetas autóctonas y deliciosas
Así bien, fue posible que cada una de las personas que permanecían en el analfabetismo en esta zona del país le transmitieran al mundo algunos de sus tesoros culinarios y con un arduo trabajo de edición y traducción lograron publicar el libro ‘Kumina ri Palenge pa tó paraje’ (Cocina palenquera para el mundo).
Este libro logró coronarse con el primer lugar al ‘ Best Cookbook of The Year 2013’, ya que el premio se otorga a las publicaciones editadas el año anterior al certamen.
El contenido del libro consta de arroces, carnes y pescados, sopas, acompañamientos hasta dulces y postres para que miles de personas en el mundo puedan disfrutar de la tradición palenquera y los sabores colombianos.
Además de las recetas, el libro viene acompañado de un disco musical de las agrupaciones Sexteto Tabalá y Son Palenque, sonidos que fueron parte del espectáculo principal durante la premiación en Beijing, a la que asistieron 13 de los 38 palenqueros que aportaron en el libro.
El material tiene un costo de 60 mil pesos colombianos y puede encontrarse en la Librería Nacional o en la Fundación Transformemos, que recibió el premio Confucio de la Unesco, uno de los galardones más prestigiosos en el área de la educación.
¿Conocías alguna información sobre recetas colombianas?
