Receta de pavo con vegetales a la parrilla

Me encanta comer vegetales y estoy convencida de que prepararlos al horno es una de las mejores alternativas. En este caso te invito a preparar berenjena, calabaza y tomates. Serán un acompañamiento perfecto para el pavo que también vamos a preparar. Hazme caso y no te pierdas esta receta de pavo con vegetales a la parrilla.

Ingredientes:

Para el escabeche:

2 cucharaditas de ralladura de limón
1/4 taza de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de romero fresco picado
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
2 filetes de pechuga de pavo
1 berenjena mediana
500 gramos de calabaza
3 tomates, cortados por la mitad
aerosol antiadherente

Preparación:

Cubre una bandeja para hornear con papel aluminio. Para preparar la marinada mezcla los ingredientes en un recipiente. Coloca 6 cucharadas y el pavo en una bolsa ziploc cerrada. Lleva a refrigerar durante unos 45 minutos.

Mientras tanto corta la berenjena y la calabaza a lo largo de 1 cm de grosor. Coloca los tomates en una asadera y cubre con aerosol antiadherente.

Quita el pavo de la bolsa y lleva a la parrilla (o al horno). Cocina durante unos 7-9 minutos de cada lado. Retira y cubre con papel aluminio.

Cocina al horno la berenjena y la calabaza hasta que estén tiernos. Agrega los tomates durante dos minutos de cada lado. Corta las verduras del tamaño de un bocado y mezcla con el resto de la marinada. Sirve con rodajas de pavo.