Fideo seco con salsa de frijol y guacamole

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Tiempo total: 40 minutos

1. 2 tazas de frijol negro
2. 2 tazas de caldo de pollo
3. Chile chipotle molido al gusto
4. 1/2 taza de puré de tomate
5. 1 taza de sopa de fideos
6. 1 taza de frijol negro
7. 3 cucharadas de aceite
8. Sal y pimienta al gusto
9. Para acompañar
10. Aguacate o guacamole
11. Crema agria al gusto
12. Queso fresco rallado al gusto
13. Cilantro al gusto

1. Licúa 1 taza de frijol negro con el caldo de pollo.
2. En una olla pequeña a fuego medio agrega la mezcla del frijol, el puré de tomate, el chipotle molido, sal y pimienta al gusto.
3. En una olla agrega el frijol, el puré de tomate, chipotle molido al gusto, sal y pimienta. Mezcla y deja cocinar durante 5 minutos o hasta que cambie de color.
4. En una olla a fuego medio agrega aceite y dora los fideos. Cuando los fideos estén dorados vierte la salsa, mezcla bien y tapa la olla. Deja cocinar a fuego medio bajo durante 10 a 15 minutos o hasta que esté semi seco.
5. Agrega la taza restante de frijoles negros enteros sin el caldo y mezcla.
6. En un molde previamente engrasado, vierte los fideos y esparce de manera uniforme.
7. Hornea durante 10 minutos a 360 °F.
8. Desmolda y decora con crema agria, queso fresco, guacamole y cilantro.