La receta colombiana de caldo de costilla es otra de las tantas preparaciones para desayunar que puedes realizar. Te recomiendo que compañes este caldo con pan, jugo de naranaja y café.
Receta colombiana de caldo de costilla
Por:Univision
Esta preparación es bastante popular en la cocina colombiana. Su sabor la hace eficaz para dar energía. En algunas regiones del país es conocida como "levanta muertos", ya que incorpora gran cantidad de contenido calórico al cuerpo haciendo que estés más despierto y activo.
Ingredientes:
- 1 kg de costilla de res
- 15 tazas de agua
- 5 dientes de ajo
- 6 cebollines picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de achiote (opcional)
- 1 taza de cebolla picada
- 500 gr de papa pelada y picada
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 2 zanahorias peladas y rebanadas
- Sal y pimienta
Preparación:
Coloca las costillas de res en una olla grande con el comino, sal, achiote, pimienta y las 15 tazas de agua, pon al fuego y deja hervir. Cuando llegue a ebullición, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora.
Ahora, en la licuadora agrega el ajo, cebolla y cebollín con 1/4 de agua y trabaja esta mezcla por 1 minuto.Cuando tengas lista la mezcla, añádela a la olla donde tienes la carne y deja cocer por 40 minutos más.
Incorpora la mitad del cilantro con las papas y zanahorias . Rectifica los condimentos y deja cocinar de 25 a 30 minutos. Comprueba que la carne, papas y zanahorias estén tiernas, cuando lo estén retira de la estufa. Sirve en un plato hondo y espolvorea un poco de cilantro sobre el caldo.
Deliciosa la receta colombiana de caldo de costilla. Como buen colombiano la he probado cientos de veces y cada vez más aseguro que es una de las mejores preparaciones que puede tener Colombia. Te recomiendo que la prepares lo antes posible y sientas, como yo, su espléndido sabor. Te sugiero que disfrutes con este caldo una rica arepa colombiana.
