Potaje de garbanzos

Los potajes se hacen a base de vegetales y legumbres cocinados en mucha agua, dando una gran gama de opciones para crear platos de todo tipo. Hoy haremos uno de los más populares y sencillos, el potaje de garbanzos. Esta es una buena opción para quienes no les gusta la sopa, como a mi, porque queda bastante espeso por las verduras trituradas y el tiempo de cocción y muy alimenticio también. Es una buena forma de darles de comer a los niños, definitivamente. Además, puede ser totalmente vegetariano.

Ingredientes:

• 1/4 de kilo de garbanzos.
• 1 litro de caldo de verduras.
• 1 tira de tocino (eliminar si se hará vegetariano).
• 1 cebolla.
• 1 pimiento rojo.
• 2 dientes de ajo.
• Sal, pimienta.
• 1 hoja de laurel.

Preparación:

Un día antes de preparar los garbanzos dejalos en remojo tapados con agua hasta arriba. Al día siguiente cuela esa agua y pon en una olla a cocinar con una cucharada de sal y más agua que los tape. Si tienes una olla de presión en una hora estarán listo. Si lo haces con olla común tardará un poco más. En ambos casos usa unos garbanzos frescos porque si no tardarán muchísimo en ablandar.

Mientras haz el sofrito. Pica la cebolla, el pimiento, los ajos y el tocino si lo usarás, en trozos pequeño y cocina un rato en una olla grande, donde queda eso y también los garbanzos y el caldo de verduras. Cocina hasta que estén los vegetales a medio terminado. Agrega el caldo de vegetales, sal y pimienta suficiente y la hoja de laurel. Deja que hierva.

Cuando esté hirviendo agrega los garbanzos ya cocidos y deja a fuego medio, tapado hasta que reduzca para apenas tapar todos los ingredientes y esté más espeso.

Puedes servir de una vez, pero yo te recomiendo que lo comas al día siguiente cuando estará exquisito.