Pequeños muffins de café

Son deliciosos para acompañar la merienda: estos pequeños muffins de café serán una excelente forma de alegrar tu tarde y de llenarla de sabor. La preparación de la masa es casi inmediata, luego lleva unos minutos en el horno, ¡y listo! Adorna estos muffins con unos pequeños granos de café y sirve junto a tu café de la tarde. Será una excelente combinación.

Ingredientes:
(para 12 muffins pequeños)

20 gramos de harina
50 gramos de azúcar glas
30 gramos de almendras molidas
1.5 cc de café instantáneo en polvo
40 gramos de aceite de girasol o mantequilla derretida
2 claras de huevo (65-70g)
12 granos de café
60 ml de café fuerte o licor de café

Preparación:

Precalienta el horno a 180º. Coloca los moldes en una bandeja para mini-muffins.

En un recipiente mediano tamiza la harina y el azúcar. A continuación, agrega las almendras molidas y el café instantáneo. Mezcla con una cuchara y agrega el aceite (o mantequilla derretida) y las claras de huevo. Mezcla para homogeneizar la masa. Reparte la masa entre los moldes preparados y decora con un grano de café.

Hornea durante unos 12 minutos (o hasta que introduzcas un escarbadientes y salga limpio). Por encima, esparce café (o el licor de café) y deja reposar durante 3-4 minutos.