Pan de calabacín, nueces y arándanos

Hay pocas cosas tan deliciosas como el pan casero. Si quieres sorprender a tu familia y esperarlos a la tarde con una agradable sorpresa te recomiendo que cocines este pan de calabacín, nueces y arándanos. Es una receta realmente especial que no debes dejar de intentar. Seguro que lo seguirás cocinando una y otra vez.

Ingredientes:

2 huevos grandes
1 1/3 taza de azúcar
2 cucharadas de melaza
2 cucharaditas de vainilla
3 1/3 taza de calabacín rallado
2/3 taza de mantequilla derretida sin sal
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/2 cucharaditas de sal
3 taza de harina
1/2 cucharadita de nuez moscada
2 cucharaditas de canela
1/4 cucharadita de clavos de olor molidos
1 taza de nueces picadas
1 taza de arándanos secos o de pasas de uva

Preparación:

Precalienta el horno a 180º. Combina los huevos, el azúcar, la melaza y la vainilla hasta que queden bien cremosos. Agrega el calabacín, el aceite, la sal y el bicarbonato de sodio. Agrega la harina, de una taza a la vez, hasta que estén bien mezclados. Espolvorea con las especias y suma las nueces y los arándanos.

Enmanteca y enharina dos moldes para pan. Divide la mezcla entre ambos (deben estar llenos hasta la mitad ya que van a subir bastante). Luego hornea durante 1 hora o hasta que insertes un escarbadientes y salga limpio. Deja enfriar en los moldes durante 10 minutos y desmolda cuando esté completamente frío.

Imagen: EverybodyLikesSandwiches