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Recetas fáciles Delicioso

Mole de olla

Este caldo típico mexicano se prepara con carne, verduras y chiles secos, uno de los ingredientes favoritos en México.
9 Abr 2019 – 06:27 PM EDT
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Mole de olla
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Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 100 minutos
Tiempo total: 120 minutos

Ingredientes:

  • 2 libras de carne (para estofado)
  • ¼ de taza de aceite
  • 1 cebolla
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cda. de sal marina
  • 2 cdas. de aceite de canola
  • ½ tz. de semillas de ajonjolí
  • 4 tomatillos
  • 2 tomates roma
  • 3 chiles anchos (remojados)
  • 4 chiles de árbol (remojados)
  • 3 Elotes
  • 2 tzs. de ejotes
  • 1 papa
  • 1 calabacín
  • ¾ de tz. de cilantro picado

Preparación:

  1. En un sartén agregue las 2 cdas. de aceite de canola y ponga a sofreír el ajonjolí junto a los tomates y tomatillos por 10 minutos a fuego alto.
  2. Transfiere a la licuadora la mezcla de los tomates y tomatillos con el ajonjolí y los chiles. Licúa y reserve.
  3. En una olla a fuego medio-alto agregue ¼ de taza de aceite, enseguida los trozos de carne, la cebolla partida pedazos, las hojas de laurel, sal marina y cocine por 5 minutos.
  4. Después agregue 5 tzs. de agua y deje hervir por 1 hora a fuego lento.
  5. Retire la cebolla cocida y añade la mezcla de chile. Agrega los trozos de elote, ejotes, la papa picada en cuadritos, el calabacín y cocina a fuego bajo por 25 minutos.
  6. Sirva y agrega ¾ de cebolla blanca finamente picada, cilantro y jugo de 3 limones.

2 libras de carne (para estofado)

¼ de taza de aceite

1 cebolla

3 hojas de laurel

1 cda. de sal marina

2 cdas. de aceite de canola

½ tz. de semillas de ajonjolí

4 tomatillos

2 tomates roma

3 chiles anchos (remojados)

4 chiles de árbol (remojados)

3 Elotes

2 tzs. de ejotes

1 papa

1 calabacín

¾ de tz. de cilantro picado