Milanesas de berenjena

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Tiempo total: 35 minutos

1. 1 berenjena
2. 2 huevos
3. 1 taza harina de trigo
4. 1 taza de pan rallado
5. Rebanadas de mozzarella
6. ½ taza de tomates cherry picados en rodajas
7. Orégano al gusto
8. Aceite para freír
9. Sal al gusto

1. Corta la berenjena en láminas de 1 centímetro. Luego acomoda en una reja y espolvorea suficiente sal sobre las láminas. Deja reposar durante 20 minutos para que suelte lo amargo.
2. Cuando hayan soltado su líquido, enjuaga bien y seca.
3. Pasa las berenjenas por la harina y cubre de manera uniforme. Luego, pasa por el huevo batido y después por el pan rallado.
4. Pasa de nuevo por el huevo y por último, de nuevo por el pan rallado.
5. Calienta un sartén grande a fuego medio y con suficiente aceite para freír las milanesas de berenjena durante 2-4 minutos por lado o hasta que doren de manera uniforme.
6. Retira una vez listas y deja sobre una servilleta para quitar el exceso de aceite.
7. Luego, coloca las milanesas sobre una fuente de horno y en la superficie añade el queso mozzarella, los tomates cherry y orégano al gusto.
8. Hornea a 360 °F durante 10 minutos o hasta que gratine el queso.
9. Sirve y disfruta.