Exquisitos muffins de manzana aptos para celíacos y alérgicos a la lactosa

Si eres celíaca o alérgica a la lactosa, ¡estos muffins de manzana son perfectos para ti!

Los puedes hacer en poco tiempo y deleitar a quien más quieras.

¡Manos a la obra!

Ingredientes:

• 450 ml de harina sin gluten
• 2 cditas de polvo de hornear
• 2 cditas de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• 1 banana madura
• 10 ml de aceite de oliva
• 200 ml de leche de avena
• 2 huevos
• 3 cdas de miel
• 2 cditas de esencia de vainilla
• 2 manzanas dulces
• 1 cdita de canela
• 1/2 taza de dátiles sin hueso (opcional)

Preparación:

Antes de comenzar, pre-calienta el horno a 200 ºC.

Mezcla todos los ingredientes secos en un tazón grande y resérvalo para más adelante.

Tritura el plátano con un tenedor y mézclalo con el aceite, la leche, los huevos, la miel y la vainilla hasta que quede una mezcla suave. Combina los ingredientes húmedos con los secos.

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Corta las manzanas en trozos pequeños y espolvoréalos con canela. Pica los dátiles (en caso que decidas utilizarlos) en pedazos más pequeños. Luego añádelos a la mezcla anterior e incorpóralos.

Por último, vierte la mezcla en los pirotines y decóralos con algunos trozos de manzana.

Hornéalos durante unos 25 a 30 minutos.

¿Probarás estos ricos muffins de manzana?

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