Esto es lo que deberías cenar hoy

¡Este pilaf de quínoa con brócoli y pescado es la cena perfecta!

La cena es para mí una de las comidas más difíciles del día. Porque mientras sé que el desayuno debe ser completo y abundante, y el almuerzo puede ser relativamente liviano, también sé que no conviene recargar el estómago antes de irnos a dormir. Así que, ¿ cuál es la cena perfecta? 

Me puse a investigar y encontré una gran cantidad de opciones deliciosas. Pero estas es mi receta favorita de cena: es fácil, es rápida y es saludable. ¿Qué más puedo pedir?

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla pequeña, picada
• Sal y pimienta negra, al gusto
• 1 taza de quínoa, bien enjuagada
• 2 tazas de brócoli picado
• 1/4 taza de pasas de uva
• 1/2 taza de almendras tostadas, picadas
• 2 cebolletas, cortadas
• 1 kilo de filetes de tu pescado favorito
• 1/2 cucharadita de pimentón

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Preparación

Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Añade la cebolla y condimenta con ¾ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y comiencen a dorarse, de 3 a 4 minutos.

Añade la quínoa y 1 y ½ tazas de agua a la cacerola y lleva a ebullición; reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que casi toda el agua se haya evaporado, de 10 a 12 minutos. Incorpora el brócoli y las pasas a la quínoa, tapa y cocina hasta que la quínoa y el brócoli estén tiernos, unos 8 a 10 minutos más. Retira del fuego e incorpora las almendras, las cebolletas, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta.

Mientras tanto, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona el pescado con el pimentón, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta, y cocinar hasta que durante 3 a 4 minutos por cada lado. Sirve con el pilaf de quínoa y brócoli. 

Lo que me encantó de esta receta de pilaf de quínoa con brócoli y pescado es que se puede preparar en 30 minutos y es muy saludable: incluye proteínas, granos y vegetales de hoja verde. ¡Y además es deliciosa! Así que te propongo que esto sea lo que cenes hoy. Y si quieres más opciones, tengo para ti 6 ideas FÁCILES para una cena saludable.