Estas recetas no tienen gluten, carne ni azúcar y además son deliciosas

Estas comidas te demostraran que comer saludable y rico es posible

Ya sea que lleves tiempo siguiendo una dieta vegana o vegetariana a la que además no quieras añadirle azúcar, te encantará probar éstas recetas porque además de ser libres de carne, gluten y azúcar tienen un toque exótico que le aportará sabores nuevos y  una vista muy colorida a tus comidas.

Ensalada colorida de remolacha, zanahoria, espinaca y quínoa

Ingredientes necesarios

• ½ taza de quinua cocida previamente lavada
• 1 taza de frijoles de soja orgánica congelada
• ⅓ taza de almendras o pepitas semillas de calabaza verde
• 1 remolacha, pelada
• 1 zanahoria grande pelada
• 2 tazas llenas de espinaca o rúcula, picadas grueso
• 1 aguacate cortado en cubos

Vinagreta

• 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de menta fresca picada o cilantro
• 2 cucharadas de miel o jarabe de arce o miel de agave
• ½ a 1 cucharadita de mostaza de Dijon, al gusto
• ¼ de cucharadita de sal
• Pimienta negra recién molida
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Modo de preparación

Cocinar la quínoa, luego los frijoles de soja hasta que se descongelen y calienten. escúrrelos bien y reserva. Mientras tanto tuesta las almendras o pepitas en una sartén a fuego moderado, aproximadamente unos cinco minutos, luego viértelo en una ensaladera grande y deja enfriar. Luego, añade el resto de los vegetales y también la quínoa y los frijoles.

Para hacer la vinagreta  tienes que combinar y batir  todos los ingredientes para integrarlos. Una vez preparada aderezar y salsear con la vinagreta para servir.

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Risotto con champiñones y orégano fresco

Ingredientes necesarios para 3 raciones abundantes

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 dientes de ajo picado
• 5 tazas de caldo de verduras
• 1½ tazas de arroz integral de grano corto
• 350 grs de setas lavadas y bien escurridas
• 1 taza de queso parmesano rallado
• ½ taza de vino blanco seco (opcional)
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharaditas de tamari (optativo)
• 1 cucharadita de sal de mar
• Pimienta recién molida negra
• 4 ramitas de orégano fresco

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Modo de preparación

Precalienta el horno a 375 grados y sitúa la parrilla en la parte media. En una olla dora la cebolla con algo de sal durante diez minutos y añade el ajo para dorar por unos cuatro minutos más. Añade  4 tazas de caldo tapar y llevar a ebullición a fuego medio-alto, una vez conseguido quítala del fuego y  agrega el arroz. Cocinar con tapa un máximo de una hora y diez minutos, para entonces el arroz habrá absorbido casi todo el caldo. Cuando falten 20 minutos para que finalice la cocción comienza a preparar las setas; róigalas con aceite  en una sartén hasta que tomen un color oscuro, alrededor de trece minutos.

A continuación retira la olla del fuego y añade el vaso de caldo junto al queso parmesano, el vino, la mantequilla, el tamari, la sal, y pimienta. Mezcla todo  hasta  lograr que el arroz adquiera una consistencia cremosa. Añade la mezcla de setas  y el caldo restante. Condimenta a gusto y sirve en tazones cubriendo la superficie con hojas de orégano fresco.

¡Manos a la obra! Seguro que estás deseando preparar éstas recetas sin gluten, carne ni azúcar

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