Estarás en el caribe si preparas estas recetas

¿Te gusta el verano? ¡A mi también! El problema que todos tenemos es que no dura todo el año sino tan solo una parte. Por fortuna, la cocina nos puede ayudar a sentirnos en climas más cálidos como por ejemplo en el caso de estas recetas que harán que te sientas en el caribe.

Ven y sigue leyendo, ¡no olvides tu bloqueador solar y tus gafas oscuras!

Brochetas de pollo con salsa de mango y habanero

Sin pensarlo dos veces, la salsa de mango y habanero de estas brochetas nos transportará a alguna playa caribeña en un abrir y cerrar de ojos. 

Ingredientes

Para las brochetas

• 500 gramos de pechuga de pollo sin huesos ni piel.
• 1/2 taza de cebolla roja picada
• El jugo de una naranja
• El jugo de un limón
• 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 diente de ajo picado
• Medio chile habanero sin semillas
• 2 cucharaditas de tomillo fresco
• 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de miel
• 1/2 de cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1/2 cucharadita de canela molida 
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
• Sal y pimienta negra al gusto

Para la salsa de mango y habanero

• 2 tazas de mango pelado y cortado en cubitos
• ½ cebolla cortada en cuadraditos
• 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1/2 cucharadita de ajo rallado
• ½ cucharadita de chile habanero sin semillas y picado
• 1 o 2 cucharaditas de miel
• El jugo de un limón
• Sal al gusto

Preparación

Para la salsa de mango y habanero

1. En una sartén calienta una cucharadita de aceite.
2. Cuando esté caliente agrega la cebolla picada, el ajo y el jengibre. 
3. Saltea por 3 minutos. 
4. Añade el mango y el chile habanero y saltea por 3 minutos más.
5. Vierte la salsa en la licuadora e incorpora la miel, el jugo de limón y la sal. Procesa hasta que esté suave y homogéneo.
6. Deja que la salsa se enfríe y llévala al refrigerador hasta el momento de servir.

Para las brochetas de pollo

1. Mezcla todos los ingredientes para marinar el pollo.
2. Pon el pollo en una bolsa hermética y añade los ingredientes de la marinada.
3. Sella bien y déjalo en la nevera por 2 horas. 
4. Cuécelo a la parrilla muy bien y sírvelo acompañado por la salsa de mango. 

¿Viajamos? « 3 Razones para visitar el Caribe»

Batata estilo caribeño al curry

La conjunción de sabores le dará a tus papilas gustativas un rápido viaje, casi instantáneo diría yo, al caribe. 

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla cortada en dados
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 chile habanero sin semillas picado
• Leche de coco, cantidad necesaria
• 250 gramos de batatas peladas y cortadas en cubos
• 1/2 cucharadita de comino molido, de cilantro molido y de cúrcuma,
• 1/4 cucharadita de tomillo seco, de pimienta de Jamaica, de semillas de fenogreco y de pimienta negra
• 1 pizca de canela en polvo
• Pimienta de cayena a gusto
• 1 lata de garbanzos
• 1 lata de guisantes
• Sal al gusto

Para acompañar

• Polenta cremosa o arroz cocido

Preparación

1. En una olla coloca el aceite y caliéntalo a fuego medio.
2. Incorpora la cebolla y cuécela.
3. Agrega el ajo y el jengibre.
4. Cocina un minuto más.
5. Añade la leche de coco, la batata y las especias secas. 
6. Cuando empiece a hervir mezclalo un par de veces y baja el fuego.
7. Agrega los garbanzos y los guisantes.
8. Cuece por unos 20 minutos hasta que las batatas estén tiernas. 
9. Sirve esta preparación acompañando la polenta o el arroz cremoso. 

Botes de plátanos y frijoles

¿Querías algo más caribeño que esto? ¡Creo que no existe!

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de coco
• 2 dientes de ajo
• ¼ de taza de cebolla roja cortada en rodajas finas
• ½ cucharadita de comino molido
• 1 pizca de sal marina
• Pimienta negra 
• 1 taza de granos de maíz dulce
• 2 tazas de frijoles negros cocidos 
• 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
• 1 chile jalapeño picado
• 2-4 plátanos cortados por la mitad a lo largo

Preparación

1. Precalienta el horno.
2. Espolvorea cada mitad de plátano con sal marina y un chorrito de aceite de oliva.
3. Pon los plátanos con la cascara hacia arriba en una bandeja para horno.
4. Hornéalos durante 35 minutos.
5. En una olla añade el aceite de coco el ajo, la cebolla y cuécelos por 7 minutos.
6. Incorpora el maíz dulce, los frijoles, los tomates, el comino molido, la sal marina la pimienta y el chile jalapeño. 
7. Cocina por 10 minutos.
8. Coloca este preparado sobre los plátanos cocidos previamente pelados. 

Disfruta de estas recetas caribeñas y no pierdas la oportunidad de darle a tu boca la posibilidad de viajar, aunque sea un rato, al caribe.

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