Ensalada de zanahoria y pasas sultanas

Excelente opción para acompañar un pescado al curry es esta ensalada de zanahorias y pasas sultanas, perfumada con menta fresca. Puedes rallar la verdura o simplemente trocearla en astillas muy finas. Con esta deliciosa y sencilla receta no han de faltar vitaminas en la mesa hogareña. ¡Manos a la obra!

Ingredientes:

Verduras

• 2 zanahorias grandes, peladas y ralladas o finamente troceadas
• ¼ taza de pasas sultanas
• 2 cebollas cortadas en rodajas
• 2 cucharadas de nueces picaditas

Aderezo

• 2 cucharadas de vinagre blanco de arroz
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de ajo picadito
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de menta fresca
• 1 cucharadita de semillas de comino
• Sal y pimienta (al gusto)

Preparación:

En un tazón grande mezcla la zanahoria, las pasas sultanas, la cebolla y las nueces.

Ahora toma otro recipiente y combina el vinagre blanco de arroz, la miel, el ajo, el jengibre rallado, la menta fresca, las semillas de comino, la sal y la pimienta (al gusto).

Vierte el aderezo en la ensalada de zanahoria y revuelve bien. Luego refrigera para que los sabores se unan.

Sírvela fría acompañando platos como los pescados y los mariscos.

Y para los amantes de los vegetales: la ensalada de zanahorias y pasas sultanas es sencillamente una delicia. ¡No dejen de intentarlo!