Ensalada cremosa de pollo con yogurt y manzanas

Esta ensalada de pollo con yogurt y manzanas es perfecta para servirla fría. Presentala con galletas, al momento del almuerzo o también durante la noche (si quieres tener una cena más liviana y refrescante que de costumbre). Es un plato perfecto para aquellos que les encanta el pollo y quieren variar la forma de presentarlo. Seguro que te encantará.

Ingredientes

(de 4 a 6 porciones)

• 1 taza de queso cottage bajo en grasa
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de miel
• 2 cucharadas de yogur natural sin grasa
• 2 cucharadas de leche descremada
• sal y pimienta al gusto
• 450 gramos de pechuga sin piel, sin hueso y picada
• 3/4 taza de apio picado finamente
• 2 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
• 1 manzana granny smith, sin semillas, peladas y picadas

Preparación

Coloca el queso cotagge, el jugo de limón, la mostaza, la miel, el yogur, la leche, la sal y la pimienta en la licuadora. Licúa hasta que quede una preparación suave. Deja a un lado. Coloca el pollo, el apio, las cebollas y las manzanas en un tazón grande. Vierte sobre la mezcla de queso cottage y revuelve suavemente. Sirva inmediatamente o cubre y refrigera hasta que el plato esté pronto para servir.