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Saludables Delicioso

Enchiladas de flor de Jamaica

Cocinar saludable y rico no tiene que ser una tortura. Además el contraste de sabores, sobre todo de la salsa con el agrio delicioso de la flor de jamaica, te va a encantar.
25 Feb 2020 – 06:27 PM EST
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Enchiladas de flor de jamaica
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Ingredientes:

  • 1 taza de flor de jamaica
  • 1 ½ cebolla picada
  • 1 zanahoria picada
  • 2 libras de tomate
  • 2 latas de chipotle
  • 3 dientes de ajo
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • ½ taza de jícama picada
  • ½ de cda. de orégano
  • ¼ de cda. de hojas de tomillo
  • ¼ de taza de azúcar
  • 1 hojande laurel
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Preparación:

  1. Agrega en una olla con agua la flor de jamaica y deja hervir. Retira y remoja de 4 a 5 minutos.
  2. Aparte en un sartén agrega aceite de oliva y saltea una cebolla, jícama, zanahoria, orégano, azúcar y la flor de jamaica previamente remojada. Mezcla y cocina por 15 minutos. Por último agrega sal y pimienta al gusto.
  3. En una olla pon a hervir en dos tazas de agua, tomate, chipotle adobado, ½ cebolla, ajo. Cocina hasta que los tomates se despedacen. Licúa.
  4. Agrega la salsa en una olla aparte con aceite vegeta, pizca de sal, una hoja de laurel y reduce por 10 minutos.
  5. Fríe las tortillas en aceite.
  6. Vierte la salsa en un sartén y calienta un poco y agrega 3 tortillas. Cocina hasta que estén suaves.
  7. Sirve, rellena y enrolla. Decora con queso cotija, col morada y crema.

1 taza de flor de jamaica

1 ½ cebolla picada

1 zanahoria picada

2 libras de tomate

2 latas de chipotle

3 dientes de ajo

¼ de taza de aceite de oliva

½ taza de jícama picada

½ de cda. de orégano

¼ de cda. de hojas de tomillo

¼ de taza de azúcar

1 hojande laurel

Sal al gusto

Pimienta al gusto