Económica tortilla de pollo y queso

Has tenido que hacer un gasto imprevisto y te has quedado con poco dinero? No te preocupes, no tienes que comer arroz solo. Prueba estas económicas y deliciosas tortillas de pollo y queso. Son muy sencillas y además muy rápidas de preparar.

Ingredientes:

4 huevos
1 pechuga de pollo
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 guindilla
1 dl de tomate triturado
50 ml de caldo de verduras
1 dl de aceite
4 cuch. de emmental rallado
Sal
Pimienta

Preparación:

Pela y pica la cebolla y los ajos. Lava y pica los pimientos y la guindilla. Sofrí­e todo junto. Añade el pollo en tiras y saltea 5 min. Agrega el caldo y el tomate y cocina hasta que la salsa reduzca. Salpimienta y reserva.

Cuaja cuatro tortillas con el queso. Reparte por encima el pollo y verduras. ¡A comer!.