Croquetas de patatas con delicioso relleno de camarones

Si creías que las croquetas tenían poco glamour o cero sofisticación te has equivocado. Hoy preparamos unas croquetas de patatas con un delicioso relleno de camarones. Si los acompañas con una gustosa salsa y ensalada de hojas verdes quedarás como una reina.

Ingredientes:

Relleno
2 cdas Aceite de oliva
1 diente Ajo
200 gr Camarones
2 cdas Harina 0000
C/n Perejil
300 cc Caldo de pescado
50 gr Queso parmesano
Sal y pimienta

Croquetas
500 gr Puré de patatas
C/n Harina 0000
2 Huevos
C/n Pan rallado
C/n Aceite para freír

Preparación:

Para el relleno saltea en aceite de oliva el ajo junto con los camarones. Añade luego la harina. Agrega perejil picado y vierte el caldo de pescado. Mezcla hasta obtener la consistencia de una velouté. Incorpora el queso rallado y condimenta con sal y pimienta.

Para las croquetas realiza esferas con una porción de puré de patatas, haz un orificio en el centro y coloca una porción de relleno. Forma cilindros y pasa por harina, huevos batidos y pan rallado. Fríe en abundante aceite caliente, retira y coloca sobre papel absorbente.

Sirve acompañada de una ensalada de hojas verdes y una salsa de tomates.

Vía | Biensimple