Cómo se clasifica el trigo

El trigo puede dividirse en dos grandes categorías: el trigo de invierno y el trigo de primavera. El trigo de invierno, es aquel que se siembra en otoño y se recoge en la primavera. Y el trigo de primavera -por lógica- aquel que se siembra en primavera y se recoge en verano.

Esta ultima variante, la de primavera, es la elegida para los países fríos. De esta forma, logran evitarse las heladas de invierno que podrían estropear la cosecha.

Además de esta gran clasificación, podemos recurrir a otra y diferenciar el trigo según la frecuencia en que se siembra. De este modo, le llamamos trigo común, vulgar o candeal, al más cultivado y utilizado para la panificación. Trigo duro, a aquel que proporciona el grano y se utiliza para la fabricación de pastas alimenticias (como macarrones, fideos, etc.). Y trigo compacto, a ese de calidad relativamente baja que se utiliza para repostería.

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