Ropa vieja de carne de res

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 13 minutos

Tiempo de cocción: 17 minutos

Tiempo total: 180 minutos

1. 1 libra de falda de res
2. 1 cucharadita de aceite de oliva
3. 1 taza de cebolla blanca picada
4. 1 taza de pimiento rojo picado
5. 1 cucharada de sal
6. 2 dientes de ajo finamente picados
7. ½ taza de vino blanco
8. ⅛ cucharadita de pimienta cayena
9. 1 cucharadita de pimienta
10. 2 cucharaditas de comino
11. 2 cucharaditas de orégano
12. 1 cucharadita de paprika
13. 1 lata de tomates pelados
14. Hojas de laurel
15. Aceitunas españolas
16. Vinagre blanco
17. Cilantro picado

1. Seca la falda de res, calienta un sartén con aceite de oliva y asa la carne hasta dorar, de 5 a 7 minutos por cada lado. Retira y reserva.
2. En un sartén resistente a altas temperaturas sofríe la cebolla con el pimiento rojo y la cucharada de sal. Agrega los dientes de ajo, vino blanco, pimienta cayena, pimienta, comino, orégano, paprika y los tomates; revuelve y cocina por 5 minutos.
3. Pasado el tiempo de cocción, coloca la carne y un par de hojas de laurel sobre el sofrito. Cubre con papel aluminio y lleva al hornea entre 2 ½ a 3 horas a 347 ºF. Retira el sartén del horno, destapa y saca las hojas de laurel, desmecha la carne y revuelve con el sofrito. Agrega aceitunas españolas, vinagre blanco y revuelve una vez más.
4. Sirve y decora con cilantro.