Calabacitas a la mexicana

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 20 minutos

1. 3 calabacitas picadas en cuadros (650 gr)
2. 2 jitomates picados
3. ¼ cebolla picada
4. 1 diente de ajo picado
5. 1 chile jalapeño o serrano opcional
6. 1 lata de elote amarillo
7. Mantequilla al gusto
8. ¼ cucharita orégano
9. Sal y pimienta al gusto
10. Queso rallado al gusto

1. En un sartén a fuego medio, derretir la mantequilla para luego agregar la cebolla y el ajo. Cocina durante unos 3 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.
2. Luego, agrega el chile y el jitomate para cocinar durante otros 3 minutos o hasta que el tomate se desintegre un poco.
3. Una vez el tomate desintegrado, agrega las calabacitas y el elote, en este momento sazona con el orégano, la sal y pimienta.
4. Por último, agrega el queso rallado y cocina durante unos 8 a 10 minutos ó hasta que las calabacitas estes suave (puedes tapar la olla si lo deseas).
5. Sirve.