¡Amantes del tocino! Estas recetas son para ustedes

¿Te encanta el tocino? A algunos les gusta tanto para el desayuno, como para el almuerzo y también para la cena. Si eres del grupo de personas que tienen la misma fascinación por este embutido, nada mejor que el intercambio de recetas para variar la forma de cocinarlo.

Galletas de tocino

Ingredientes

Para las galletas

• 2 y 3/4 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1 taza de mantequilla ablandada
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de azúcar morena
• 1 huevo batido
• 1 y 1/4 de cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de jarabe de arce 
• 1/4 de taza de suero
• 2 tiras de tocino ya cocido y picado

Para el glaseado

• 1/2 taza de azúcar impalpable (glass)
• 1/4 de cucharadita de esencia de arce (o vainilla)
• 1 y 1/2 cucharada de agua 

Preparación 

1. En un bol coloca la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear y mezcla un poco.
2. En otro recipiente aparte coloca la mantequilla y los azúcares.
3. Con ayuda de la batidora, mezcla todo muy bien hasta obtener una preparación suave y esponjosa.
4. Sin dejar de batir incorpora el huevo batido, la esencia y el jarabe de arce.
5. Continúa batiendo hasta que los ingredientes se hayan mezclado bien.
6. Añade los ingredientes secos que tenías reservados y el suero.
7. Sigue batiendo a velocidad baja hasta conseguir una preparación homogénea.
8. Divide la masa en dos partes iguales y pon una de las mismas sobre un pedazo de film plástico.
9. Forma un rollo de 30 centímetros de largo y llévalo al freezer por 45 minutos.
10. Haz lo mismo con la otra parte de la masa.
11. Precalienta el horno a temperatura media y corta los rollos de galletas en porciones del mismo grosor.
12. Hornea las galletas por 10 minutos aproximadamente.
13. Mientras se enfrían, prepara el glaseado mezclando los ingredientes que puedes ver más arriba.
14. Una vez que las galletas se enfriaron, rocía cada una de ellas con el glaseado y esparce un poco de tocino por encima.

Crepes de tocino

Ingredientes

• Masa de panqueques, cantidad necesaria
• 12 tajadas de tocino
• Jarabe o miel, cantidad necesaria

Instrucciones

1. Cocina el tocino y reserva.
2. Prepara la pasta para panqueques como la haces siempre (uno o dos huevos, harina y leche).
3. Enciende el fuego y coloca una sartén antiadherente.
4. Pon un poco de masa de panqueques que sea de tamaño mayor a una rebanada de tocino.
5. Pon el tocino encima y presiona ligeramente.
6. A continuación tapa el tocino con otro poco de masa y cuece el panqueque de ambos lados hasta que esté dorado y crujiente.
7. Sirve rociado con un poco de jarabe o miel. 

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Dip de jarabe de arce, tocino y whisky

Ingredientes

• 675 gramos de tocino (reserva de 3 cucharadas)
• 1 cebolla mediana picada
• 1/2 cebolla púrpura picada
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 10 echalotes finamente picados
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de paprika
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta
• 1/2 cucharada de whisky
• 1/2 cucharada de miel de maple
• 1/4 de cucharada de aceto balsámico
• 1/2 cucharada de azúcar moreno

Preparación

1. En una sartén de gran tamaño, cocina el tocino a fuego alto hasta que esté crujiente.
2. Escurre sobre papel de cocina y desecha todo el aceite menos 3 cucharadas.
3. Desmenuza el tocino y reserva.
4. Agrega toda la cebolla y cuécela durante 8 minutos.
5. Incorpora el ajo y sigue la cocción.
6. Añade los condimentos y mezcla bien.
7. Retira del fuego y añade el whisky y el jarabe de arce.
8. Vuelve a llevar al fuego hasta que entre en ebullición sin dejar de revolver.
9. Agrega el aceto balsámico y el azúcar moreno a la sartén y cuece por otros 3 minutos.
10. Reduce el fuego y espolvorea con el tocino mientras sigues cocinando por otros 8 minutos. 
11. Retira del fuego, deja que se enfríe.
12. Almacena en el refrigerador y sirve acompañado con galletas saladas.

Estas tres recetas son una forma muy original de cocinar tocino. ¿Qué tal prepararlas y después compartir la experiencia?

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