Si estás planeando visitar Bolivia con un presupuesto reducido, no hay necesidad de preocuparse por la comida. Los platos típicos bolivianos son conocidos por ser baratos, abundantes y deliciosos.
Aunque en este caso, las opciones no son tan abundantes como sus paisajes. La gran mayoría de su comida estándar es derivada directamente de las papas, el arroz y el maíz en sus distintas variedades.
Conocer una cultura a través de sus comidas
Definitivamente vale la pena probarlas, y es también definitivamente la mejor manera de conocer más sobre su historia y su estilo de vida diario. Bolivia es considerado un país pobre, pero sus locales no sufren de hambre a menos que haya una sequía severa.
El país se respalda principalmente en su agricultura, y sin embargo los bolivianos mantienen generalmente dietas monótonas; en particular los más jóvenes son los que sufren de pobre nutrición. Existen más de 200 variedades de papas en Bolivia, sin embargo la mayoría no son cultivadas. Las más comunes son las papas dulces amarillas.
Papas, maíz y chicha
Además de las papas, el maíz es ampliamente producido en el país. La chicha es una bebida alcohólica barata y tradicional muy popular. Hay dos tipos de aperitivos típicos que debes probar: las empanadas y las salteñas. Se sirven usualmente a media mañana, acompañadas con un café. Otro popular es el Salchipapa, una combinación de papas fritas y salchichas.
Un par de platos perfecto para comenzar el día son el Api y el Pastel. El Api está hecho de maíz condimentado con especias, el Pastel es una fritura de harina de maíz rellena con queso, pollo o carne.
La típica cena boliviana es muy barata. Es similar al almuerzo pero en porciones más pequeñas. Cenas para llevar como el pollo frito con papas son muy comunes. La pizza también es una favorita entre los locales y los turistas. El Pique Macho es un delicioso originado en Cochabamba. Es algo picante, con pequeñas piezas de carne, papas, huevos y salchichas. Los pique macho auténticos llevan pimientos picantes en el tope.
El Chicharrón también se consigue en todas partes. Son piezas de cerdo cocinadas en ollas de acero. Se sirven con arroz y papas. Aunque no tiene un aspecto muy atractivo, es muy sabroso. En muchos menús encontrarás carne de Llama, acompañada con una variedad de salsas acompañantes especiales. Es bastante dura comparada con otras carnes rojas. Asegúrate de que esté bien preparada.
Papas a la Huancaína
Por último mi plato favorito es el llamado Papas a la Huancaína. Es originario de Perú, pero es famoso en toda Bolivia. Es una especie de ensalada consistente de vegetales, papas cocidas, huevos cocidos, con una deliciosa salsa acompañante hecha con maní, queso, nata y galletas molidas.
Muchos de estos platos bolivianos se sirven acompañados de Llagua, una salsa muy picante.
¿Has probado alguna vez la exquisita gastronomía de esta región andina? ¿Qué te parece?