En el mundo de la gastronomía, la cocina mexicana ha ganado -gracias a su fuerte personalidad- un grandioso lugar. Su mayor particularidad, es el fuerte mestizaje del que proviene, producto de dos tradiciones gastronómicas milenarias: la indígena mexicana, y la española, que se incorporó a la primera a partir de la época de la Colonia. Es esa fusión de dos civilizaciones, la que ha dado como resultado la exquisitez de sus platos.