♪ ♪ jorge: como deían las abuelitas: qé caro esá la comida. Maía: caro esá todo.

Va uno al supermercado y un billete no alcanza. La crisis del coronavirus ha disparado los precios de la comida.

El mes pasado dicen que subó lo que nunca en 46 años, sobre todo, el alza del precio de huevo y carne. Jorge: queremos tratar de entender por qé ocurre aí.

En vivo tenemos al doctor christopher meía. Experto en comercio minorista y cadenas alimenticias.

Gracias por estar con nosotros. Nos pudiera explicar en palabras muy sencillas, por qé esá subiendo el precio de la carne, de los huevos, qé esá pasando?

Christopher: buenas tardes. Un placer acompañarlos.

La verdad que esto es una consecuencia de una cadena de suministros. Tiene la demanda de los consumidores que ha cambiado mucho por la compra del ánico.

Nosotros hemos tenido mucho que ver con el aumento de precios. Por otro lado, capacidad loística.

Capacidad loística entendida como la mayoía de las cadenas que esán diseñadas para empujar el inventario. Ahora con el cierre de restaurantes, de otro tipo de industria no fundamentales no es tan sencillo desear a lo que iba a esos alimentos.

Cuando se hace puede ser costoso. Por otro lado, la cadena de suministro son muy largas.

Dependen de muchos intermediarios. Cada uno quiere tambén tener una ganancia.

En promedio se agrega cerca de cinco intermediarios el costo aumenta entre un 10% y 20%. Las últimas razones tiene que ver con una menor capacidad de produccón que esá afectando lo que deía maía antonieta.

El tema de la carne ahora con estos brotesen las plantas procesadoras. Empezaron a aumentar mucho los costos.

Hay cierta escasez de estos productos. No quiere decir que no tengamos suficiente.

Hay bastante. Laúltima requeón es la capacidad loística.

No tenemos suficiente transportista o personal moviendo todo esto. Esto tiene que ver con lo que hemos venido estudiando en el disciplina que lo que se conoce como el efecto átigo.

Al final de cuentas si ú veías un poco ese consumo que tienes de pañales, por ejemplo, tengo dos niños en casa, compro dos paquete regularmente y ahora compro cuatro. Este efecto se ve reflejado en la siguiente parte de la cadena.

Ese efecto se va a multiplicar. Estamos viendo esa cadena de efectos.

Maía: estamos en peligro de desabasto? Christopher: la guerra que no.

He visto muchas notas. La mayoía de ellas tomaba foto de lo que son los estantes en la tarde que es cuando no hay nada, pero yo creo que estados unidos es un pís que tiene mucha diversidad de productos.

Todo crece aqí, aunque esá repartido en diferentes partes de el pís. Tenemos mucha disponibilidad de producto.

Lo que í hay que tomar en cuenta es que habá algunos momentos de aumento de precios. Lo que nosotros debeíamos hacer como consumidores es tratar de ser un poco ás pácticos.

Poder ser ás de productos ásicos. Si compramos dos tipos de salchicha, por ejemplo, tratar de comprar una.

Eso ayudaía a amortiguar un poco los efectos de la cadena y minimizar los costos. Jorge: nos puede explicar ómo seá el futuro?

Usted de una de las universidades ás famosas del mundo. Ómo ve el futuro en estados unidos?

Ómo seá nuestra vida en el futuro? Christopher: yo creo que es a la pregunta de el milón.

Creo que habá algunos cambios. Esperaía en la cadena de suministros que cambiaá un poco, pero yo creo que vamos apostar por modelos o por canales que sean un poco ás directos, que nos permitan tener ás visibilidad, que no haya tanto intermediarios.

De hecho, se ha visto eso ahora. El crecimiento continuo de consumir ás local por ejemplo.

Menos cosas de china. Exacto.

Ás local. Y ás local me rigieron a una regón de 100 millas alrededor con los granjeros que crecen todo, etc.

Yo creo que tambén eso va a permitir que podamos aumentar un poco ás la econoía local y mejorarla. Digamos que son como los cambios que yo veían.

Para grandes supermercados estaía diciendo que, seguramente, se ha aprendido mucho de tratar de desviar todo esto que iba para los restaurantes. Creo que son grandes lecciones que vamos a tener que adaptary ser ás flexibles en las cadenas.

Maía: doctor meía, creo que nos ha dado una muy buena leccón. Yo me quedo con eso que nos esá diciendo.

A lo mejor, en lugar de comprar dos