Comida, además de consumir cerca de 150 millones de perros calientes y otros tantos de bocadillos de estas fiestas a otro nivel. Recibimos a tomás iribarren, el fundador y chef ejecutivo de aquí.

Me voy a acercar por aquí para darle la bienvenida. Cómo está?

Gracias por estar aquí este día. Cómo logras esa fusión entre lo japonés y lo tradicional americano?

Porque aquí son muy tradicionales. Comiendo el 4 de yo creo que justamente.

La clave está en el balance. O sea, cuando nosotros combinamos ambas culturas, hace que los sabores y todo lo que nosotros produzcamos de allí en adelante sea un poco más interesante.

Muy bien. Y el montaje de estos bocadillos?

Yo estoy viendo el olor. Es impresionante.

Les voy a decir honestamente. Pero hay una cosa que muy poca gente sabe hacer es dejar esas alitas crujientes.

Cómo hace uno para que las alitas se mantengan crujientes? Básicamente separar la salsa de la alita.

Si tú mantienes la alita, digamos, seca. Ok.

Y de repente, unos minutos antes de sea en el airfryer o unos 20 minutos en el horno y luego le aplicas la salsa, vas a tener unas alitas perfectas. Suchi, nachos.

Es esto que tenemos aquí? Correcto.

Cómo se completa este plato? Acércate a mí un poco.

Bueno, aquí tenemos una combinación de un poquito de tuna fresca con dados de aguacate. Tenemos también salsa de anguila y spicy mayo.

Lo vamos a terminar con un poquito de cebollín finamente picado. Ok.

Y este, que es un ingrediente espectacular que es tobiko tobiko tobiko es huevos de pez volador. Ok, muy bien.

Y cuando tú estás haciendo esto, los chips normales, cualquiera uno especial. Mira, realmente cualquiera funciona.

Ok, pero aquí la clave es que sea un chip grueso. Ok?

Y también al mismo los ingredientes húmedos separados de los secos asegura que todo quede con la correcta. Y esto que está por aquí, qué están hechos con una barbecue de guayaba y miso.

Guau, guau, guau, guau, guau. Y el pan tiene que ser un poquito más dulce, verdad?

Sí. En este caso , contraste espectacular con el miso y es una combinación de sabores increíble.

Pica un poquito. Pica.

Pica un poquito, sí. Claro que sí.

Es mejor que sea más o menos picante en este caso, cuando es dulce. Mira, realmente a mí me gusta más picante.

Todo depende de de lo que le guste a la gente. Verdad?

Bueno, usted escoja como usted quiera. En este caso que tenemos por aquí, esto sería bueno.

El plato un poco más fancy en este caso serían unos crispy rice de salmón trufado. Ok.

Y están terminados con un toquecito picante que sería el toquecito de jalapeño por encima. Voltéese la espalda a la gente.

Aquí realmente lo importante es que usted a su gusto, le ponga el picante que quiere lo haga como usted quiere. Y bueno, definitivamente 250 aniversario.