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Si eres fan de la cerveza, esta receta de seco de pollo peruano la incluye y le da un sabor muy especial

Nuestros chefs celebraron el Día Internacional de la Cerveza enseñándonos dos recetas que incluyen esta bebida. Mientras Lorena cocinó un humeante y exquisito seco de pollo preparado a la manera peruana, Yisus mostró cómo rebosar tiras de pescado con un toque de malta y cebada.
2 Ago 2019 – 11:39 AM EDT
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lorena: lleó el momento dealgo delicioso, el espacio ássabroso de la televisónhispana. celebramos el íainternacional de la cerveza yla festejamos por primera vezeste viernes 1 este viernes2 de agosto. es muy buena paraestas recetas. esto tieneósforo, es bueno para lasmaás embarazadas, ayuda aproducir la leche. es muyinteresante. vamos a hacer unaversón de lo que es el secoperuano. lo vamos a sufrir yluego lo vamos a sacar.yisus: muchas veces cocinaranla protína, el sellan primero,el y la cierran. es ás omenos este mismo proceso eneste caso con un poco de caldo.es el caldo en exceso paramujeres mojar este arrocito.franciscca: gracias poracordarte de milorena: lo sacamos de la olla.nos hemos por presiones detiempo y seguimos aqí, michef. vamos con el sofrito biensencillo. tenemos un cebollablanca, un toque de ajo picado.te gusta este picor suave?francisca: es delicioso.lorena: a ti te gusta elpicante, la salsa.lorena: aí es. es muyimportante. es muy bueno porquelleva zanahoria picada, lopueden picar del tamaño quequieran y tambén nos gustacolocar unos buenos trozos depaá porque esto absorbe unasalsa espectacular.yisus: el caldo no estotalmente íquido y estotalmente espeso.lorena: colocamos unas dostazas de cerveza.yisus: la de atás no la toquesporque esta ás tarde.lorena: y una tasa de carne depollo con cilantro mezclado contodas las hierbas. se lo vamosa colocar aqí. divino. y lamisma cantidad de caldo depollo.yisus: esta mezclado con unpoco de caldo de pollo ycilantro.lorena: lo vamos a cocinarhasta que se reduce y lecolocamos esto. es justo alfinal. éngase para aqí paraque vea este guiso que esáaqí, casero, rico con elcilantro, la cerveza se reducey no tiene nada de alcohol . esmuy importante dejarla reducircuando cocina la cerveza.yisus: se le va todo lo que vade porcentaje de alcohol perosi quieren utilizar una que notiene alcohol, tambén sirve.karla: yo quiero probar estetambén.lorena: si ustedes quierenfrír algo, como los famosos"fish and chips", utilizamosalgo de harina de míz. unpoquito de sal si me puedesponer aqí. lo que vamos ahacer, vamos a usar el mojadoque es harina de todo uso, conmaicena y un poco de sal ypimienta. por supuesto, lacerveza. en este punto, lacerveza le da una textura muyrica porque las mismas burbujastienen un apanado bastanteinteresante. vamos seguirmezclando y es una mezclaligera.quiero que ustedes vean laconsistencia.íjense que este lo mezclamosmuy bien y entonces de aqí nosvamos en lo que es el apanadoseco y en este apanado decerveza. una mano seca y unamano mojada. es tan sencillocomo que va a la freidora, 350grados. el pescado se cocinamuy ácilmente..yisus: crocante es por fuera ysuaves por dentro. muy ricos.lorena: es muy importante quela aceite esé muy calientepara que no lo absorba. cuandolas frituras el aceite esáfío es cuando absorbe elaceite y no es saludable. siesá bien caliente, repele casiel aceite y envuelve laprotína y no deja que seabsorba tanto el aceite.karla: me voy a sentar porqueestoy esperando el pescadito.lorena: quén quiere eldelicioso? lo quieren un pocoseco?karla: yo proé el seco y ahoraquiero el mojado.yisus: entonces espero quehayan anotado la receta. ledecimos ómo hacer estesofrito, de pollo seco peruano.tambén, el pescado a base decerveza.lorena: el ía internacional dela cerveza es muy verátil noólo para tomar sino tambénpara cocinar. hay que reducireste alcohol para que sitenemos una familia, podamos