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Si eres fan de la cerveza, esta receta de seco de pollo peruano la incluye y le da un sabor muy especial

Univision2 Ago 2019 – 11:39 AM EDT

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lorena: lleó el momento de

algo delicioso, el espacio ás

sabroso de la televisón

hispana. celebramos el ía

internacional de la cerveza y

la festejamos por primera vez

este viernes 1 este viernes

2 de agosto. es muy buena para

estas recetas. esto tiene

ósforo, es bueno para las

maás embarazadas, ayuda a

producir la leche. es muy

interesante. vamos a hacer una

versón de lo que es el seco

peruano. lo vamos a sufrir y

luego lo vamos a sacar.

yisus: muchas veces cocinaran

la protína, el sellan primero,

el y la cierran. es ás o

menos este mismo proceso en

este caso con un poco de caldo.

es el caldo en exceso para

mujeres mojar este arrocito.

franciscca: gracias por

acordarte de mi

lorena: lo sacamos de la olla.

nos hemos por presiones de

tiempo y seguimos aqí, mi

chef. vamos con el sofrito bien

sencillo. tenemos un cebolla

blanca, un toque de ajo picado.

te gusta este picor suave?

francisca: es delicioso.

lorena: a ti te gusta el

picante, la salsa.

lorena: aí es. es muy

importante. es muy bueno porque

lleva zanahoria picada, lo

pueden picar del tamaño que

quieran y tambén nos gusta

colocar unos buenos trozos de

paá porque esto absorbe una

salsa espectacular.

yisus: el caldo no es

totalmente íquido y es

totalmente espeso.

lorena: colocamos unas dos

tazas de cerveza.

yisus: la de atás no la toques

porque esta ás tarde.

lorena: y una tasa de carne de

pollo con cilantro mezclado con

todas las hierbas. se lo vamos

a colocar aqí. divino. y la

misma cantidad de caldo de

pollo.

yisus: esta mezclado con un

poco de caldo de pollo y

cilantro.

lorena: lo vamos a cocinar

hasta que se reduce y le

colocamos esto. es justo al

final. éngase para aqí para

que vea este guiso que esá

aqí, casero, rico con el

cilantro, la cerveza se reduce

y no tiene nada de alcohol . es

muy importante dejarla reducir

cuando cocina la cerveza.

yisus: se le va todo lo que va

de porcentaje de alcohol pero

si quieren utilizar una que no

tiene alcohol, tambén sirve.

karla: yo quiero probar este

tambén.

lorena: si ustedes quieren

frír algo, como los famosos

"fish and chips", utilizamos

algo de harina de míz. un

poquito de sal si me puedes

poner aqí. lo que vamos a

hacer, vamos a usar el mojado

que es harina de todo uso, con

maicena y un poco de sal y

pimienta. por supuesto, la

cerveza. en este punto, la

cerveza le da una textura muy

rica porque las mismas burbujas

tienen un apanado bastante

interesante. vamos seguir

mezclando y es una mezcla

ligera.

quiero que ustedes vean la

consistencia.

íjense que este lo mezclamos

muy bien y entonces de aqí nos

vamos en lo que es el apanado

seco y en este apanado de

cerveza. una mano seca y una

mano mojada. es tan sencillo

como que va a la freidora, 350

grados. el pescado se cocina

muy ácilmente..

yisus: crocante es por fuera y

suaves por dentro. muy ricos.

lorena: es muy importante que

la aceite esé muy caliente

para que no lo absorba. cuando

las frituras el aceite esá

fío es cuando absorbe el

aceite y no es saludable. si

esá bien caliente, repele casi

el aceite y envuelve la

protína y no deja que se

absorba tanto el aceite.

karla: me voy a sentar porque

estoy esperando el pescadito.

lorena: quén quiere el

delicioso? lo quieren un poco

seco?

karla: yo proé el seco y ahora

quiero el mojado.

yisus: entonces espero que

hayan anotado la receta. le

decimos ómo hacer este

sofrito, de pollo seco peruano.

tambén, el pescado a base de

cerveza.

lorena: el ía internacional de

la cerveza es muy verátil no

ólo para tomar sino tambén

para cocinar. hay que reducir

este alcohol para que si

tenemos una familia, podamos

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