Aprendamos ómo sustituir la carne en nuestras comidas, buenos ías, qé gusto verte. Rúl: chef, lo extrañamos, para que lo sepa.

Yisus: aqí alguien que los quiere y que los cuida, como dice la cancón. A ríz de esa ausencia de protínas, puerco, carne y hasta de pollo, les tengo una receta que no elimina ese sabor que no elimina el sabor de la comida mexicana.

Ésos taquitos al pastor no tienen ni carne ni cerdo, ni esa milanesa. Vamos a hacer estos taquitos al pastor con champiñones, champiñones que tienen mucha vitamina d, muchos antioxidantes, y fortalecen el sistema inmune.

Tres tazas de champiñones, tengo distintos tamaños, ya vienen algunos pre cortados, otros los coré un poquito ás grande. Ese tamaño que nos da una fajita de carne o pollo, tambén tenemos comino, oégano, tenemos achiote, que puede ser en especia, tenemos un diente de ajo, y todo eso para la licuadora.

Lo primero que hacemos es exponer estos chiles, o ajillos, les vamos a sacar las semillas, los vamos abrir y a lavar, lo vamos a meter en un pote de agua con media cebolla. Vea ómo me sale aqí, en chile o ajillo y la cebolla.

No los escucho, porque estamos aqí, pero aqí va todo para la licuadora, con las especias. Francisca: no nos escuchas porque estamos dejando explicar a la perfeccón, porque hay mucha gente que necesita de estos trucos.

Rúl: lo importante es que te escuches ú, que es el que sabe. Yisus: tenemos tambén, el vinagre de manzana, vamos a echar tambén esta media taza de tomate en pasta.

Eso puede ser tomate tambén, sustituir con par de tomates que tambén llevan con las cebollas y los aíes. Rúl: tremendo camaógrafo, el chef al mismo tiempo.

Yisus: una tasa muy importante, este es el toque de los tacos al pastor, una taza de jugo de piña. Todo eso va a la licuadora, llevan a ver que eso es rapidito, vengan para aá, veán qé ápido es esto.

Rúl: me encantas, chef, tu camarada. Yisus: aqí estamos resolviendo, paá.

Vamos a contar hasta 15, este rapidito. Francisca: 15!

Yisus: a estos champiñones que tenemos aqí, le vamos a echar nuestra salsa, los vamos a mezclar muy bien, y lo vamos a llevar a un sarén a fuego medio, el champón lo que nos da, parte de vitaminas y sus beneficios, tiene la textura, es sacarnos ciudad que nos hace sentir como que nos estamos comiendo ese taco de puerco o de carne. Esta es la maravilla, que aunque haya alguna escasez de cualquier tipo de protína, la tierra y las plantas, la naturaleza nos dan las otras opciones.

Francisca: pensaba que se quedaba aí, pero aí va al sarén. Rúl: hasta aqí huele.

Francisca: sení que estaba cerrando, pero me di cuenta que no, que lo pondías al sarén. Estoy prestando atencón, contiúa.

Yisus: eso se va a quedar alí por lo 8 o 10 minutos, y sale esta maravilla que venga aqí. Vamos a armar estos platicos.

Aí esá tu taquito con tus acompañantes que tienen alí picaditos. Cebolla, piña, cilantro.

Queía hablarles de la otra opcón, las berenjenas, sino encontramos esa carne para hacerla milanesa, una milanesa pollo o carne. Tenemos ás o menos este tamaño, como si fuera un